Bereiding van de deviled saus
Ik raad dit pittig maar smakelijk aan? deviled saus bij gefrituurd voedsel, kipnuggets, patat, gebraden vlees en zelfs gekookte groenten.
Om het voor te bereiden kun je alles gebruiken verscheidenheid aan uien vooral de rode van Tropea.
Maak de uien schoon, verwijder de hardste buitenste bladeren en de twee uiteinden en snijd ze met de mandoline in zeer dunne plakjes.
De hete saus koken
Doe de uien in een stalen pot en voeg dan, zoals bij uienjam, de wijn en azijn toe en meng goed met een houten lepel.
Zet de pot op het hoge vuur. Kook het mengsel totdat het met 1/4 van het oorspronkelijke volume is afgenomen.
Laat het een beetje afkoelen en giet dan het uienmengsel in de blender of in de baby en mix het tot je een gladde en homogene puree krijgt.
Doe de uienpuree terug in de pan, op laag vuur, zout met het fijne zout en meng.
Voeg op dit punt de bloem toe en meng snel om de vorming van klontjes te voorkomen. Meng goed tot je een homogeen mengsel krijgt.
Haal de pan van het vuur, voeg de eidooiers, het hete peperpoeder toe en meng.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Gehaktbrood met melkkippen
Voeg als laatste de cognac toe en meng nog een keer om alles te mengen.
Daar Gevulde uiensaus klaar.
Doe de deviled saus met uien over in een mooie kop of pot met een luchtdichte deksel en bewaar deze tot gebruik in de koelkast.
Fotogalerij deviled saus
