Le Mammelle di Sant'Agata typisch Siciliaanse zoetigheden
De Gebak van maagden (of "Minni van maagden“) Zijn typisch Siciliaanse zoetigheden. Er zijn verschillende varianten van pasta's, die alleen de vorm gemeen hebben. Het recept van vandaag bevat ricotta voor het deeg, terwijl chocolade voor de vulling. De heerlijke geur van deze pasta's is die van prikkelende en bedwelmende kaneel verpakt in warme en zoete vanille.
Ingrediënten voor de pasta:
- 800 gr ricotta
- 325 gram suiker
- 250 gram bloem
- 1 heel ei en 4 dooiers
- vanille
- kaneelpoeder
Ingrediënten voor de room:
- 1 lt. van melk
- 300 gram suiker
- 100 gr zetmeel
- zoete chocolade
- vanille
Voorbereiding:
Doe de gezeefde ricotta in een kom, voeg de suiker, bloem, eidooiers en heel ei, een snufje kaneel en een snufje vanille toe. Meng alles goed om een dichte en homogene pasta te bekomen die men laat rusten. Maak ondertussen de room: los het zetmeel op in een beetje koude melk, voeg de suiker en vanille toe, zet op het vuur en voeg de rest van de melk en een beetje fijn geraspte zoete chocolade toe. Zet het vuur uit zodra de room is ingedikt en laat het afkoelen.
Bereid de pasta als volgt: neem stukjes deeg en vorm ze met je handen in de vorm van borsten, vul ze met een beetje room en sluit ze af met meer deeg. Klop een paar eiwitten stijf en verdeel dit met een kwast over de pasta. Regel de Gebak van maagden op een bakplaat bestrooid met olie en bloem en bak in de oven op normale temperatuur. Controleer na ongeveer tien minuten of het snel gaar is. Verwijder de Gebak van maagden gaar tot de juiste punt en bestrooi met poedersuiker.
De Siciliaanse cannoli met hazelnoten zijn ook uitstekend!
