EEN gezond gerecht en geurig voor een verzadigende en rijke tweede gang vitamines, minerale zouten e eiwitten, evenals van Omega-3, de vetzuren die een integraal onderdeel vormen van de celmembranen van ons lichaam. We proberen de voorkeur te geven aan voedsel van de hoogste kwaliteit, van vis tot smaakstoffen, en als het mogelijk was op Km 0. In dit geurige recept, de onbetwistbare kwaliteit van de citroenen van de Amalfikust, citrusvruchten met een beschermde geografische aanduiding, die zowel voor kruiden als voor decoratie zullen worden gebruikt.
Procedure zeebrasemfilets met citrusvruchten met tijm en citroen
- Alvorens verder te gaan met de bereiding van de zeebrasemfilets in de pan, met behulp van een citruspers, zet u het geëxtraheerde en vervolgens gefilterde sap van de sinaasappel en citroen opzij.
- Was de citroentijm onder stromend water, die we apart houden en halverwege het koken toevoegen.
- Bak in een pan met antiaanbaklaag de twee teentjes knoflook in extra vierge olijfolie op laag vuur bruin en voeg, als ze goudbruin zijn, de zeebrasemfilets toe.
- Laat het een paar minuten op laag vuur bruinen en giet geleidelijk het citrussap, laat het 10 minuten verdampen, altijd op laag vuur.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak en breng de filets op smaak met de citroentijm, laat ze nog 10 minuten koken en draai de filets af en toe om zodat ze aan beide kanten gelijkmatig gaar worden.
- Serveer de filets voorzichtig met de citrussaus en versier met schijfjes citroen of zeste.
De vis met een milde smaak, kan het niet zijn op elkaar afgestemd met een bijgerecht alles wat de smaak zou kunnen veranderen. Daarom moet u, om geen fouten te maken, het gerecht begeleiden met een ad hoc bijgerecht. In dit geval kunt u vertrouwen op de echte smaak van seizoensgroenten, gekookt of rauw, of met nieuwe aardappelen Km0 met een intens aroma van wilde rozemarijn. Een geldig alternatief zou kunnen zijn:Romeinse witlofsalade dat hoeft niet gekookt te worden en is snel te maken, of verse cherrytomaatjes geparfumeerd met knoflook en oregano.
Hoe de zeebrasem schoon te maken
Afhankelijk van hoe uw zeebrasem wordt bereid, is het mogelijk om de kop en de staart te verwijderen of voor decoratie te laten staan. Allereerst is het essentieel om met veel stromend water af te spoelen en verder te gaan met: schraap de weegschaal met een geschikt mes, langs het hele lichaam. Leg de vis vervolgens op een snijplank en maak een snijd langs het midden van de buik beginnend van kop tot staart. Elimineer de kieuwen en kop en staart , eventueel bewaren voor de presentatie van het gerecht. Spoelen de zeebrasem van binnen en van buiten totdat alle ongewenste stukjes zijn losgemaakt en ga dan verder met het recept.
Nieuwsgierigheid zeebrasem
Dit soort vis maakt deel uit van het grote familie van de Spariade of Bramiade, voornamelijk gevist in de Middellandse Zee. leeft in de ondiepe wateren of tussen uitgestrekte Posidonia en soms in kustlagunes waar hij zich voornamelijk in het voorjaar beweegt, is het een soort die tot 20 jaar kan leven en een lengte van 70 cm kan bereiken. Helaas, de ongecontroleerd vissen heeft geleid tot de steeds minder aanwezigheid van deze vis in onze zeeën, daarom is de zeebrasem op de markt zijn meestal van fokken. De het beste zijn die grootgebracht in kooien gepositioneerd op zee, zelfs als ze nog steeds een hoger vetgehalte hebben dan die welke in de natuur worden gevist: informeer altijd naar hun herkomst voordat u ze koopt en geef de voorkeur aan die van Italiaanse boerderijen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met citrusvruchten
Zeebrasemfilets met citrusvruchten met foto's en foto's van citroentijm
