Maak de kop van de garnalen los, snijd de schelp door met een schaar en verwijder de staarten: was ze goed onder stromend water en droog ze snel af met keukenpapier, schik ze op een bord, voeg zout en peper toe.
Maak de plakken ham vrij van vet, verdeel vervolgens elk plakje in de lengte doormidden en leg de aldus verkregen twaalf plakken op tafel; rol een kreeftenstaart in elke halve plak ham en zorg ervoor dat de twee uiteinden van de schaaldieren uitsteken.
Doe de boter in een grote pan en laat het smelten tot het bijna hazelnoot is, doe dan de garnalen gewikkeld in prosciutto in een pan en kook 3-4 minuten op hoog vuur, draai ze een keer met een lepel om te voorkomen dat ze prikken.
Besprenkel ze met een glas Cognac, laat verdampen en breng de bereiding op smaak met enkele druppels Worcester; houd het vuur alleen de tijd aan die nodig is om een homogene saus te vormen, 1-2 minuten, verwijder dan de pan.
Schik de garnalen in een elegante serveerschaal, voorverwarmd, en besprenkel ze met hun saus; garneer het gerecht desgewenst met een paar kroppen garnalen, rauw, gekozen uit de mooiste en intact.
Het is een voortreffelijke bereiding die ook geschikt is voor lunches van een zeker belang en vooral het voordeel heeft dat ze zeer snel gemaakt kan worden.
