Voorbereiding van de bruidstaart
Hier leest u hoe u een mooie en heerlijke cake kunt bereiden om de bruid en bruidegom op hun trouwdag te vieren. Een eenvoudige, elegante en haute-patisserie bruidstaart bereid met biscuitgebak, vla of botercrème, topping en suikerpastadecoraties. De taart die ik u presenteer is het werk van een gepassioneerde huispatissier, mijn vriendin Giovanna R. die ik bedank voor haar beschikbaarheid.
Biscuitgebak
Bereid minimaal een dag van tevoren voor biscuitgebak volgens het klassieke recept (verdubbeling van de aangegeven doseringen) en een wiel met een diameter van minimaal 40 cm.
Maak de decoraties altijd de dag van tevoren klaar met de suikerpasta met de hand of met vormpjes en zet ze in de koelkast.
Bereid de custard voor, laat afkoelen. Als alternatief kunt u ook botercrème gebruiken.
Siroop voor de siroop
Om het biscuitgebak nat te maken, bereidt u de siroop door het sap van 1 citroen, 100 g suiker en 500 ml water ongeveer 3 minuten te koken.
Biscuitvulling
Verdeel met een (enigszins nat) banketbakkersmes de biscuit in 3 schijven. Plaats de onderste schijf op een dienblad dat enkele centimeters groter is. Bevochtig het nu met de siroop (koud) en smeer het vervolgens in met room.
Dek af met de tweede schijf en bestrooi opnieuw met de suikersiroop. Voeg de room toe en dek af met de laatste schijf biscuit.
Borstel het oppervlak en de randen met wat citroengelei verdund in een beetje warm water.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Taart met perziken op siroop en room
Wikkel het biscuitgebak in met foliepapier en sluit het vervolgens af met een strook karton voor snoep.
Zet de taart in de koelkast.
Haal de volgende dag de taart uit de koelkast, verwijder het inpakpapier, de folie en bedek deze met de suikerpasta.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bestrooi een werkblad met poedersuiker en kneed het deeg door met een deegroller aan een vel groter dan de diameter van de cake en minimaal 2 - 3 mm dik te trekken.
Wikkel het bladerdeeg op de deegroller en dek het biscuit voorzichtig af.
Help je met je handen om de suikerpasta aan de cake te laten hechten.
Knip op dit punt de overtollige suikerpasta eruit.
Bewerk de uitgesneden suikerpasta en vorm er een soort wit lint mee dat je nodig hebt om de bakplaat af te dekken.
Op dit punt zijn we er bijna: omring met nog een strook suikerpasta en begin het oppervlak van de cake te versieren met rozen, calla lelies,
of andere soorten bloemen en groene bladeren.
De cake is klaar, veel werk maar als je ernaar kijkt is het echt prachtig en ik verzeker je dat je hem ook opeet!
Nu hoef je het alleen maar in de koelkast te zetten en het eruit te halen voor de snit en de toast door het paar. Voor transport raad ik je aan om het in een mooie doos voor snoep te doen en het af te sluiten met een grote witte strik.
De beste wensen voor de pasgetrouwden!
