Daar bereiding van bladerdeeg het is een beetje omslachtig. Het volstaat te zeggen dat het 6 keer moet worden verwerkt en vaak worden de kant-en-klare die in de koelkastbalies van supermarkten aanwezig zijn, gebruikt. Als we willen maak het thuis, dit recept past bij ons.
Procedure voor zelfgemaakt bladerdeeg
- Zeef de bloem en schik deze op een hoopje op een bladerdeegplank. Maak een gat in het midden, voeg het water, zout toe en werk kort tot het deeg goed gemengd is.
- Vorm een bal, graveer het oppervlak met het kruisteken, leg het deeg in een met bloem bestoven kom, dek af met een doek en laat het 30 minuten rusten op een koele plaats.
- Bewerk intussen de boter en geef het de vorm van een rechthoek.
- Wikkel het in huishoudfolie en plaats het in het minst koude deel van de koelkast.
- hervat de pasta en rol met een deegroller een vierkant vel van ongeveer 30 cm aan elke kant uit.
- Haal de boter uit de koelkast, leg deze tussen 2 vellen huishoudfolie, maak deze iets zachter met een deegroller en leg deze vervolgens in het midden van het deeg.
Hoe het kruimeldeeg te bewerken
- Eerste ronde - Vouw de 4 hoeken van het deeg in het midden van de boter en rol het deeg voorzichtig en snel uit tot een strook van ongeveer 60 centimeter lang.
- Tweede ronde - Rol na ongeveer 15 minuten het deeg uit door het vel als een boek in 3 delen te vouwen; keer hem om en rol hem weer uit tot 60 centimeter lengte.
- Ga zo door tot de zesde ronde pasta.
- Intervallen, de derde en vierde zet de pasta altijd 30 minuten in de koelkast.
- Na de zesde ronde, bladerdeeg is klaar voor gebruik.
Aanbevolen recepten
- Bladerdeeg met nutella
- Rustieke taart met prociutto en kaas
