Samen met de gebakken bonen, die van al fiasco bonen het is weer een typisch Toscaans gerecht, sommige ingrediënten veranderen en uiteraard ook de bereiding. Ook Toscaanse bonen al fiasco ze worden geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten. Aanbevolen voor wie oude smaken wil proeven of herontdekken.
Ingrediënten:
- 350 gr. van gedroogde Toscaanse bonen
- ongeveer een half glas pure olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- salieblaadjes
- zout
- peper
Voorbereiding:
Was de bonen en week ze in koud water, laat ze daar 12 uur staan. Wanneer het tijd is om ze voor te bereiden, giet ze af, spoel ze af en doe ze in een verspreide kolf die voor 3/4 vult. Voeg de olie toe, dan de geplette teentjes knoflook, de blaadjes van salie en een beetje water. Bedek de kolf met een wattenstaafje, waaruit de stoom zal komen tijdens het koken, en plaats deze op de sintels. Laat ongeveer 3 uur koken en voeg zout toe net voordat je de kolf van het vuur haalt. Op de juiste plaats gekookt, giet de bonen in een slakom, besprenkel ze met ruwe olie, breng op smaak met versgemalen peper en zout (indien nodig). Serveer ze heel heet.
Er zijn enkele variaties op dit recept, wij bieden u er een aan: was 500 gr. van verse bonen en doe ze in een verspreide kolf. Vul een grote pan met water, zet deze op het vuur en breng aan de kook. Dompel nu de kolf in de bonen en laat het ongeveer anderhalf uur koken. Als de bonen klaar zijn, haal ze uit de kolf, doe ze in een slakom en breng op smaak met olie, zout, peper en salieblaadjes.
