Om het werk te vereenvoudigen, zal ik het in drie stappen verdelen, die elk beschrijven hoe de drie lagen van de cake moeten worden bereid.
Vanaf de "bodem" moet je een mengsel van boter en koekjes als basis bereiden, waarop je een eerste en meer overvloedige room giet waarop we een nog minder dicht mengsel zullen gieten. Een openingspan van ongeveer 22-24 cm in diameter is vereist.
Eerste laag cheesecake met bosbessenjam
- Doe de boter in een steelpannetje en laat smelten, bij voorkeur au bain-marie om te voorkomen dat de temperatuur te hoog oploopt; Verkruimel ondertussen de koekjes met de mixer.
- Voeg de boter en de kruimels toe en meng met een houten lepel tot een goed gemengd deeg, voeg de suiker toe en meng goed.
- Vet de bakvorm in en bedek hem met bakpapier (zorg ervoor dat dit heel goed plakt).
- Schep het mengsel in de pan en pureer het goed zodat het een homogene en goed verdichte laag vormt.
- Laat het ongeveer een half uur in de vriezer opstijven.
Tweede laag cheesecake met bosbessenjam
- Zet de oven aan op 180 graden zodat deze opwarmt terwijl je de eerste slagroom maakt.
- Klop de eieren los met de suiker en vanille, voeg dan de kaas toe en meng goed.
- Voeg de citroen toe en vervolgens de room (niet opgeklopt!).
- Zodra je een mengsel hebt verkregen zonder klontjes en zeer homogeen, giet je de room op de koekjesbodem en bak je een half uur op 180 graden, laat daarna nog een half uur staan, maar verlaag de temperatuur tot 150.
- Zet de oven uit en laat hem afkoelen.
Derde laag cheesecake met bosbessenjam
- Meng de zure room met de suiker en vanille en verdeel dit over de cheesecake.
- Bak gedurende vijf minuten op 190 graden.
- Laat 5 tot 7 uur in de koelkast staan.
Op dit punt kan de cake gegeten worden, maar ik raad je aan om er een laag bosbessen- (of aardbeienjam) overheen te smeren zodat je kunt genieten van een contrast van zuurzoete smaken, naar mijn mening echt goed.
