Na de smakelijke vleesrolletjes met saus wij bieden u het recept voor runderrolletjes, voor wie een snelle tweede gang vlees wil bereiden zonder saus.
Ingrediënten (doses voor 6 personen):
- 400 gr. Van vlees
- 30 gr. van reuzel
- broodkruim ter grootte van een appel
- een lepel geraspte Parmezaanse kaas
- een paar eetlepels olie
- meel
- knoflook
- zout
- peper
Voorbereiding:
Pak wat sneetjes vlees en kruid ze met peper en zout en open ze goed op tafel. De plakjes moeten ongeveer tien centimeter lang en vijf of zes centimeter breed zijn en snij ze vervolgens af met een mes, zodat ze even groot zijn.
Doe het van de plakjes verwijderde garnituur, een klein stukje knoflook, een plakje reuzel en een beetje paneermeel (nat en geperst) in een bak. Hak met deze ingrediënten fijn en breng op smaak met zout, peper en geraspte Parmezaanse kaas. Meng alles goed en verdeel de verkregen vulling over de plakjes vlees en egaliseer het met het natte mes van een mes.
Wikkel nu de reepjes vlees om zich heen om worstjes te krijgen. Steek elk met een tandenstoker zodat ze niet opengaan tijdens het koken. Bebloem de broodjes en kook ze in een pan die met een beetje olie (of boter of reuzel) is verwarmd.
Draai ze vaak om en als ze een mooie donkere kleur hebben, bevochtig ze dan met een beetje water of bouillon (groentebouillon is ook prima). Doe de deksel op de pan, zet het vuur lager en kook langzaam.
Serveer de broodjes desgewenst vergezeld van goudbruine en knapperige frietjes. Met dezelfde procedure kunt u ook kiprolletjes met kazen bereiden.
