Exotisch recept voor de zomer: Javaanse risotto.
De hitte is voelbaar en wat is er lekkerder dan een exotische risotto? De Javaanse rijst het is namelijk een typisch Indonesisch voorgerecht van het eiland Java.
Als je niet het gebruikelijke terug naar de tafel wilt brengen Risotto Met Mosselen of zeevruchten risotto, en je wilt origineel zijn, kies er dan voor om de Javaanse rijst, een gerecht op basis van rijst, kip, paprika en garnalen, geharmoniseerd door een snufje gember en kerrie.
Ingrediënten (doses voor 4 personen):
- 300 gr. van rijst
- 50 gr. van boter
- 150gr. van gepelde garnalen
- vier kipfilets (gemaakt van twee borsten)
- twee paprika's (groen of rood, of beide)
- een stukje gember op siroop
- een snufje gemberpoeder
- een theelepel kerrie
- zout
- peper
Voorbereiding:
Kook de rijst in kokend gezouten water. Giet het af na ongeveer 15 minuten koken. Verwijder intussen de zenuwen en het vel van de kipfilets en snijd deze in reepjes. Doe ze in een pan en bruin ze op laag vuur met gesmolten boter. Roer regelmatig en voeg een paar eetlepels water toe als het kookvocht te droog wordt. Kruid met peper en zout en kook 10 minuten.
Voeg nu de schoongemaakte en in reepjes gesneden paprika's toe (u kunt ook geschilde paprika's gebruiken, dat wil zeggen, ontdaan van de schil nadat u ze op het vuur hebt geschroeid) en de garnalen die een paar minuten in kokend gezouten water zijn gekookt. Laat 3-4 minuten op smaak brengen en zorg ervoor dat u meerdere keren roert.
Voeg nu de gember op siroop (uitgelekt), het gemberpoeder en de curry toe. Voeg als laatste de rijst toe, meng goed, laat nog een minuutje op het vuur staan om op smaak te brengen en serveer direct op tafel.
