Bereiding van de Toscaanse castagnaccio
Doe wat bakpapier bestreken met een beetje olie in een pan met lage zijkanten, zet de oven aan en zet de temperatuur op 180°.
Week de rozijnen in warm water.
Zeef in een vrij grote kom het kastanjemeel, voeg twee eetlepels olie, een snufje zout en het water beetje bij beetje toe en roer krachtig met een garde tot het deeg glad, homogeen en consistent is.
Haal de rozijnen uit het water, knijp ze uit met je handen en voeg ze toe aan het deeg.
Giet het mengsel in de pan, egaliseer het op een hoogte van 1 cm, bestrooi het met pijnboompitten, walnotenpitten, rozemarijnnaalden en bestrijk het met de resterende olie.
Bak de castagnaccio en kook ongeveer 30 minuten op 200°.
Serveer de castagnaccio bekend als baldino of pattona snijd in plakjes of vierkanten zoals op de foto.
