De hoofdletter gemarineerd en geroosterd, a schotel van oude traditie op de tafel van Kerstavond: recept, ingrediënten, bereiding en koken.
recept ed Ingrediënten
1 grote capitone - witte azijn - olijfolie - laurierblaadjes - 2 teentjes knoflook - takjes peterselie zout en peper naar smaak.
Voorbereiding
Schil de hoofdletter of depaling na het maken van incisies onder het hoofd.
snijd het in cilinders van 7-8 cm lang.
Marinade voor de hoofdletter
Bereid de marinade met laurierblaadjes, olie, zout, peper en witte azijn.
Marineer de stukjes capitone gedurende 5-6 uur.
Koken
Nadat de tijd is verstreken, wikkelt u de stukken capitone of paling in laurierblaadjes en roostert u ze op de grill of op de grill, waarbij u ze vaak nat maakt met takjes peterselie gedrenkt in een mengsel van olie en azijn.
Leg de geroosterde capitone na het koken in een mooie terrine en serveer op tafel.
