Citroen kaas een genot voor het gehemelte als aperitief bij canapés of bij knapperige groenten: recept, ingrediënten en bereiding.
- Ingrediënten
- 100 g suiker
- 100 ml kookroom
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- 2 citroenen.
Voorbereiding
Scheid de dooiers van de eiwitten.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Klop de eidooiers los met de suiker. Voeg de kaas toe, bij voorkeur geitenkaas en mix alles tot je een gladde en homogene room krijgt. Voeg de room toe en mix opnieuw.
Voeg op dit punt de eiwitten toe die tot stijve pieken in het deeg zijn geklopt, en meng voorzichtig van onder naar boven met een houten lepel.
Was de onbehandelde citroenen met een borstel om onzuiverheden en enkele kleine parasieten in de poriën te verwijderen, en droog ze vervolgens af met een schone doek.
Schraap de schil van de citroenen, voeg deze toe aan het mengsel en mix om alles te mengen. Doe de citroenkaas in een serveerschaal en zet het ongeveer 3 uur in de koelkast of tot het een stevige consistentie heeft.
