De Chinese kool of Pak-Choi het is een breedbladige groente die de hele lente-zomerperiode gemakkelijk in de tuin, in potten op terrassen en balkons kan worden gekweekt.
Kenmerken van Chinese kool of Pak-Choi
De Chinese kool ook wel genoemd Bok-Choi is een een- of tweejarige bladgroente van de familie van Brassicaceae inheems in China en op grote schaal gekweekt in bijna alle Aziatische landen. In Italië wordt het, in tegenstelling tot witte kool, zwarte kool, bloemkool, savooiekool en andere kruisbloemige soorten, slechts enkele jaren gekweekt en op de markt gebracht voor voedsel vanwege de rijkdom aan voedingsstoffen en de vele gunstige eigenschappen.
Chinese kool heeft korte en gedrongen penwortels, waaruit een groot aantal secundaire of onvoorziene zijwortels voortkomen.
in tegenstelling tot de andere kruisbloemige planten, ontwikkelt hij verticale rozetten die rijk zijn aan talrijke bladeren van ongeveer 30-40 cm lang, ondersteund door dikke bladstelen van ongeveer 10 cm breed met duidelijk groenachtig witte ribben en vergelijkbaar met die van selderij.
De bladeren in het bovenste deel zijn ze breder met een dikke pagina, verschillende aderen van roomwitte kleur, de kleur van de bladeren van de Chinese kool varieert van lichtgroen tot donkergroen, afhankelijk van de variëteit. De textuur van de Pak-Choi-bladeren is net zo vlezig als die van snijbiet; de smaak, zelfs licht bitter, is delicaat in de mond, de geur, die vooral tijdens het koken vrijkomt, is daarentegen aangenaam in tegenstelling tot andere kruisbloemige soorten.
In het tweede levensjaar produceert de Chinese koolplant een bloemenpijl die typisch is voor brassica's.
Teelt van Chinese kool of Pak-Choi
Chinese kool kan, in tegenstelling tot andere typische winterkool, ook in het late voorjaar en de zomer worden geteeld.
- Blootstelling: de Bok choi zelfs als het zich goed ontwikkelt op gedeeltelijk schaduwrijke plaatsen, geeft het de voorkeur aan eenzame en zonnige plaatsen. Hij houdt van het vochtige klimaat, verdraagt de kou discreet maar is bang voor de vorst.
De optimale gemiddelde dagtemperatuur voor de vorming van het hoofd ligt rond de 14°C. - Grond: zelfs als het zich aanpast aan elk type grond, geeft het de voorkeur aan een medium gestructureerde grond, los en rijk aan organische stof, goed gedraineerd en met pH-waarden tussen 6 en 7.
- Water geven: water moet regelmatig zijn, om de grond altijd vochtig en fris te houden, maar tussen de ene keer water geven en de andere te laten drogen. Chinese kool moet gedurende de hele vegetatieve cyclus worden geïrrigeerd, omdat onregelmatige watertoevoer de groei en kwaliteit van planten beïnvloedt. In de zomerperiode moet vaker worden beregend en bij droogte ook in de herfstperiode. De planten worden, als ze lange tijd in droge grond worden gekweekt, houtachtig en met een veel intensere smaak.
- Bevruchting: het is een groente die, vanwege de korte vegetatieve cyclus, geen bemesting nodig heeft tijdens zijn ontwikkeling en vorming. Het kweekmedium moet voor het planten tijdens de voorbereidingsfase worden verrijkt met mest of compost en een klein percentage mineraal superfosfaat en kaliumsulfaat. Om een eventueel stikstoftekort aan te vullen is het voldoende om de Chinese kool te planten in de grond die eerder met komkommer of courgette is gekweekt.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Zwarte kool - Toscaanse kool
Teelt van Chinese kool in potten
Deze gezonde groente is gemakkelijk te kweken, zelfs in grote en ondiepe potten, omdat de wortelgroei langzaam en ondiep is. Het substraat moet vers, vochtig en rijk aan voedingsstoffen zijn en moet tijdens de vegetatieve cyclus constant vochtig worden gehouden. Binnen een paar weken worden jonge planten verkregen die geschikt zijn om rauw te worden gegeten en pas na ongeveer 30-40 dagen kunnen de volledig gevormde bosjes worden geoogst. Om de productietijd te verlengen, kunnen de bladeren worden geoogst terwijl ze groeien zonder de plant van de grond te ontwortelen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Vermenigvuldiging van Chinese kool
De Chinese koolplant plant zich voort door zaad.
Het zaaien vindt plaats aan het einde van de winter voor de voorjaarsoogst en in het late voorjaar voor de zomeroogst.
Vermenigvuldiging met zaad
Daar zaaien het wordt uitgevoerd in zaaibedden of direct thuis uitgezonden. De zaailingen die uit ontkieming in zaaibedden zijn geboren, moeten, zodra ze voldoende zijn, permanent in potten of in de grond worden geplant. Als het zaaien daarentegen in de volle grond is uitgevoerd, gaan we verder met het uitdunnen in de gebieden waar ze dichter op elkaar zijn gepakt, waardoor de meer kwetsbare worden geëlimineerd. Om meer gewassen te verkrijgen, kan het zaaien van Chinese kool gebeuren met tussenpozen van 15-20 dagen.
Binnen een paar weken zullen we al jonge planten krijgen die geschikt zijn om rauw te worden gegeten; na ongeveer 30 dagen hebben we echter de gevormde plukjes, geschikt om te koken. Als we willen, kunnen we paksoi zaaien met tussenpozen van 15-20 dagen, of een groot bloembed cultiveren en de groenten vervolgens grof gesneden en in de vriezer bewaren om gedurende de maanden te gebruiken.
Transplantatie
Het verplanten van Chinese koolplanten die zijn verkregen door het zaaien in zaaibedden, moet worden geplant met al het brood van aarde dat de wortels omhult op een variabele afstand, afhankelijk van de variëteit en de vegetatieve ontwikkeling. Gemiddeld moeten de zaailingen in de voorbereidingsfase worden geplant in goed bewerkte grond verrijkt met organische stof op een afstand van ongeveer 40 cm op de rij en tussen de rijen. Een dichte plant vermijdt de groei van onkruid.
Rotatie
De teelt van Chinese kool kan afgewisseld worden met die van Cucurbitaceae en nooit in hetzelfde land waar groenten van dezelfde familie zijn verbouwd zoals savooiekool, kool, bloemkool, broccolikool, Brusselse kool, raapstelen. Om een goede oogst te krijgen, is het ook raadzaam om ze niet twee jaar achter elkaar op hetzelfde land te verbouwen.
Plagen en ziekten van Chinese kool
Pak-choi is een winterharde plant die last heeft van wortelrot als de grond niet goed gedraineerd is. en echte meeldauw of witte ziekte als het klimaat te vochtig is. Hij is bang voor de aanval van slakken die gretig zijn naar de meest malse bladeren en knoppen en voor dierlijke parasieten is hij bang: kool, koolvlieg, snuitkever, de kever, de mamestra of noctua, de agrotid, enz.
Genezingen en behandelingen
Bescherm de Chinese koolplanten tegen de aanval van slakken met as- of kartonnen kragen. Wieden en brandende planten besmet met schimmelziekten. Voer periodiek wieden uit om te voorkomen dat onkruid de essentiële voedingsstoffen voor een goede ontwikkeling van de bosjes aftrekt. Om lentegewassen te beschermen tegen nachtvorst, maakt u een basale mulch met stro of droge bladeren. Bovendien moeten de jonge paksoi-zaailingen worden beschermd met niet-geweven stof in gebieden waar de lenteregens bijzonder overvloedig zijn.
Oogsten van Chinese kool
Paksoi kan tijdens de vegetatieve cyclus in fasen worden geoogst. De meest malse bladeren die vers en rauw in salades kunnen worden gegeten, worden op elk moment verzameld, terwijl de oogst van de hele plant moet gebeuren na ongeveer 40 dagen na ontkieming, van oktober tot half november of wanneer de bladeren die de rozet vormen zijn goed ontwikkeld en goed tegen elkaar gedrukt. De zachtere bladeren, zoals sla, moeten 2-3 cm van de grond worden gesneden, terwijl die ongeveer 35 cm hoog op ongeveer 5 -7 cm of van de grond worden verwijderd.
Behoud van Chinese kool
Na de oogst kunnen de Chinese kolen in de koelkast minimaal 2 weken worden bewaard in een voedselzak of zelfs in papier om condensvorming te voorkomen. Om ze maandenlang te bewaren, worden Chinese kolen meestal in stukjes gesneden, grondig gewassen, gedroogd en in de vriezer gelegd. U kunt ze ook 2 minuten blancheren, uit laten lekken en daarna invriezen.
Gebruik van Pak-choi en hoe het te koken
Zoals gezegd kunnen de jonge blaadjes van deze smaakvolle breedbladige groente rauw gebruikt worden in gemengde salades en, net als de blaadjes van de gebakken witlof, met een vulling van verse kazen of gemarineerd of geconserveerd in pekel met ui en knoflook. De meer ontwikkelde koppen daarentegen moeten gekookt worden gegeten: gebakken zoals spinazie, in omeletten, rustieke taarten, soepen, minestrone, of met pasta en rijst. Chinese kool is ook uitstekend in de oven in combinatie met spek en ui.
Koken is essentieel om de taaiste bladeren zacht te maken en hun bittere smaak te laten verliezen (die doet denken aan witlof), die des te intenser is naarmate de oogst langer wordt uitgesteld.
In de landen van herkomst wordt deze groente veel gebruikt voor de bereiding van Chowmein een typisch gerecht met een aromatische smaak vermengd met uien, knoflook, gember, chili, soja en tomatenpulp. Ook in de oosterse keuken wordt paksoi gebruikt als bijgerecht bij pittige vleesgerechten.
De delicate smaak, het aangename aroma en de uitstekende verteerbaarheid maken Chinese kool tot een groente die geschikt is voor consumptie door mensen met langzame spijsverteringsproblemen, ouderen en kinderen. Bovendien is het vanwege zijn rijkdom aan vezels geschikt voor het bestrijden van constipatie, door de afwezigheid van gluten is het ook geschikt voor het dieet van coeliakiepatiënten, vanwege de lage calorie-inname helpt het om gewicht te verliezen en wordt het aanbevolen voor degenen die volgen een afslankdieet.
Calorieën van Chinese kool
Paksoi bevat heel weinig calorieën, in feite brengt 100 gram product alleen mee 19 calorieën.
Verscheidenheid aan Pak-choi
De variëteiten van deze groente die op de markt worden gebracht voor voedsel zijn:
- de Chinese kool Joi-Choi, een cultuur met helderwitte bladstelen en donkergroene leerachtige bladeren. Bok-choi is een snelgroeiend en koudebestendig ras;
- de Chinese kool Shanghai, voornamelijk gekweekt in Shanghai, het is een soort met lichtgroene bladstelen en bladeren;
- de Chinese kool Rode Choi, samengesteld uit bladstelen en bladeren die meer inwendig zijn aan de groene rozet, terwijl de meer uitwendige bladeren het bovenste deel van rood-violette kleur hebben, zoals radicchio.
Pak-choi componenten
Deze specifieke kruisbloemige, vooral wanneer licht gekookt of rauw gegeten, is een goede bron van B-vitamines van vitamine A, C, K en B2. Het is rijk aan minerale calcium- en kaliumzouten, vezels, polyfenolen, andere antioxidanten en een hoeveelheid caroteen die zelfs hoger is dan de wortel.
Eigenschappen en voordelen van Chinese kool
Deze bijzondere kruisbloemige, onthoofde, zoals andere koolsoorten, is gunstig voor onze gezondheid:
- reguleert cholesterol in het bloed;
- is goed voor de ogen;
- voorkomt huidvlekken en bestrijdt de vorming van rimpels;
- stimuleert de aanmaak van rode bloedcellen in het bloed, daarom een uitstekende remedie voor mensen met bloedarmoedeproblemen;
- heeft eigenschappen tegen kanker;
- reguleert de darm en bestrijdt constipatie;
- ontgif.webpt het lichaam en verdedigt het tegen verontreinigende stoffen in de omgeving;
- reguleert de bloedglucose en is ideaal voor mensen met diabetes.
Nieuwsgierigheid
De echte wetenschappelijke naam van Chinese kool is de Latijnse naam Brassica rapa variëteit Chinensis, maar in veel landen, vooral in het Oosten, is het bekend en genoemd Bok-choy of Peking kool.
