Daar Hollandaise saus het is een smakelijke hete saus die meestal wordt gebruikt bij gerechten op basis van gekookte vis, gegrilde steaks en groenten (zoals asperges). Het is een heerlijke smaakmaker maar is zeer calorisch door de aanwezigheid van eieren en boter waarvan het is gemaakt, het is daarom raadzaam om het niet te overschrijden of te begeleiden met licht voedsel. In ongeveer een half uur heb je een zeer geurige botersaus bereid die je gasten niet onverschillig zal laten.
Ingrediënten:
- 2 eidooiers
- 250gr. van verse boter
- citroensap
- zout
Voorbereiding:
Doe de twee eidooiers in een kleine steelpan en klop ze goed los met een garde en voeg een lepel heet water toe.
Roer zonder te stoppen en kook het eiermengsel au bain-marie door de pan met het ei in een andere grotere pan met water te plaatsen en op een matig vuur te zetten (zorg ervoor dat het water niet te sterk kookt). Giet nu beetje bij beetje de zachte boter erbij, blijf steeds mengen en zorg ervoor dat de saus niet kookt. Voeg als laatste ingrediënten 2-3 theelepels citroensap en een snufje zout toe.
Als de saus "gek" zou worden, zoals gebeurt met de? mayonaise, voeg onmiddellijk een lepel koud water toe en klop krachtig met een garde nadat u de pan van het vuur heeft gehaald. Geniet van de Hollandaise saus heel heet.
