recept, ingrediënten en bereiding van de citroenmousse, uitstekend geschikt voor desserts, lekkernijen en taarten.
Ingrediënten:
- 150 g suiker
- 10 g isinglass
- 2 citroenen -2 eieren
- 250 g verse slagroom.
Voorbereiding
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Was de citroenen, rasp de schil en zet apart.
Pers de citroenen uit en zeef het sap. Week ondertussen de isinglass in een beetje koud water.
Klop de eidooiers met de suiker met de garde of de mixer tot een schuimige room.
Giet het citroensap en de geraspte schil in een pan; laat het op laag vuur opwarmen en voeg dan de goed uitgeknepen isinglass toe. Roer, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Voeg nu de eierroom toe, meng goed tot het mengsel homogeen is en laat het in de koelkast indikken.
Klop nu de eiwitten tot stijve pieken en voeg een snufje fijn zout toe. Klop de verse room op en meng deze samen met de opgeklopte eiwitten met het ei en de citroenroom al roerend van onder naar boven. Zet terug in de koelkast en laat de citroenmousse minimaal 30 minuten indikken.
