Het recept is eenvoudig en vereist slechts een beetje aandacht: hier leest u hoe u het moet doen en welke ingrediënten u moet gebruiken.
Bereiding van de sinaasappelmayonaise:
Voor degenen die niet van de zure en zure smaak van citroen houden, hier is hoe je een milder smakende mayonaise kunt bereiden. Het recept is eenvoudig en vereist slechts een beetje aandacht.
Was en borstel de sinaasappel goed en droog hem vervolgens af met een schone doek.
Rasp de sinaasappelschil en doe deze in een kom.
Snijd de sinaasappel doormidden en pers ze uit met een sapcentrifuge. Doe alleen de eidooiers in een kom en roer ze los met een garde, een snufje zout en het sap van een sinaasappel. Giet langzaam de olie erbij en meng voorzichtig van onder naar boven tot je een emulsie krijgt die stevig maar zacht is.
Dit is het basisrecept dat op de volgende manier kan worden gewijzigd.
Voeg aan de mayonaise een fijngehakte tijm en sjalot, de geraspte sinaasappelschil, de cognac, een snufje zout en peper (optioneel) toe. Mix alles tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Dek de kom af met huishoudfolie en bewaar in de koelkast.
Deze saus is uitstekend te begeleiden: gekookte, gegrilde of gepaneerde vis, gemengde groentesalades met tonijn in olie of valeriaansalades.
