Sesam is een plant afkomstig uit Afrika en sommige delen van India en is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen in de keuken om de meest uiteenlopende bereidingen te parfumeren en te versieren. Het is de laatste tijd wijdverbreid in het Westen en heeft een brede verspreiding in het Oosten gezien, waardoor het een van de oudste specerijen is die de gastronomische geschiedenis ooit heeft gekend.
Als we het over sesam hebben, de geest neemt ons mee terug naar de kindertijd en naar de dromerige en boeiende lezingen uit "Duizend-en-een-nacht" is we kunnen alleen onze gedachten naar de beroemde formule laten vliegen magisch "Sesam open u" geuit door Ali Babà in de poging ten einde raad om de te openen rots die de toegang tot de . sloot beroemde grot waar glinsterende schatten verborgen waren.
Dit uitdrukking is toe te schrijven aan het natuurlijke proces van het openen van de vrucht die geeft: ontstond een veelheid van kostbare zaden rijk aan heilzame eigenschappen en voedingsstoffen die het lichaam kracht, vitaliteit en welzijn kunnen brengen.
Geschiedenis en oorsprong van sesam
De sesam het is een bekende plant al 5000 jaar geleden en verspreidde zich snel van India naar het hele Oosten vanwege zijn reputatie als gezonde voeding met opmerkelijke eigenschappen, vaak gebruikt in zaden of in opnieuw gemalen poeder, maar ook voor zijn alternatief gebruik en niet perfect eten brandstof voor olielampen, evenals zijn eigen bekende geneeskrachtige eigenschappen bij de bereiding van helende zalven en dranken.
de sesam het is een van de oudste oliehoudende zaden en de teelt ervan is nog steeds wijdverbreid over de hele planeet vandaag. Het eerste voedselgebruik dateert van ongeveer 3000 jaar vóór de geboorte van Christus en verspreidde zich vanuit het Verre Oosten in Turkije waar is het voor het eerst werd de beroemde olie met zijn aangeboren voedingswaarde en therapeutische eigenschappen gewonnen.
De archaïsche bevolkingsgroepen van diep India hebben deze plant eer betoond door haar sinds onheuglijke tijden een fundamentele rol te geven als een heilig geschenk dat door de goden wordt verleend, in feite volgens de Indiase literatuur moet de geboorte van sesamzaad worden gekoppeld aan de zweetdruppels van de godin Visnu.
Sesam, in zijn verschillende variaties, het werd gebruikt als een heilig offer om aan de goden te geven en tijdens begrafenisceremonies het was gebruikelijk om vier potten zwarte sesam aan te bieden, een gebaar dat de overgang van de overledene naar het hiernamaals zou hebben vergemakkelijkt en bevorderd. Deze link tussen sesamzaadjes en leven in het hiernamaals het wordt nog steeds beschouwd als een belangrijk symbool van heiligheid en onsterfelijkheid.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine: alle soorten die in de natuur voorkomen
Sesam speelt niet alleen een prominente rol in de Indiase cultuur, maar het is een zeer aanwezige plant in de Ayurvedische geneeskunde dankzij zijn krachtige therapeutische eigenschappen op het gebied van spijsvertering en in preventie e behandeling van ziekten van het maag-darmstelsel en urinewegen. Zijn geneeskrachtige kracht werd zeer gewaardeerd bij de rechtbanken faraonische van het oude Egypte is erkend als een van de remedies meer wijdverbreid en effectiever om migraine en bloedingen tegen te gaan.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Sesam - een wonderbaarlijke plant
De sesam verschijnt in de natuur als middelgrote plant, met witte bloemen en buisvormig. De vruchten zijn kleine capsules die op het moment van maximale rijpheid arriveren, laten de vruchten voorzichtig los, waarschijnlijk van dit natuurlijke proces, afgeleid van de historische uitdrukking "Sesam open u". elke vrucht bevat veel zaden, klein en delicaat van verschillende kleuren volgens de variëteit e de meest voorkomende in de natuur kan wit of zwart zijn.
Voor de uiteindelijke bestemming voor voedselconsumptie worden deze kostbare zaden bewaard in speciale containers, gedroogd of geroosterd en zijn ze van nature glutenvrij en kunnen ze zonder enig risico worden geconsumeerd bij de bereiding van voedsel voor coeliakiepatiënten. Deze kleine zaadjes ze zijn uiterst waardevol en blijken een krachtige energiebron te zijn met name gegenereerd door lipiden, en bevat ook een goede dosis koolhydraten en eiwitten en een overvloed aan vezels, mineralen en vitamines. Het hoge vezelgehalte maakt het bijzonder: nuttig bij een slechte darmmotiliteit om te consumeren in combinatie met gekookt voedsel of als een delicate infusie te nippen als dat nodig is.
Ispica sesam: een Italiaanse topkwaliteit
Genade aan Arabische overheersing die vele eeuwen duurt, Sicilië biedt een verscheidenheid aan sesam een in zijn soort. Deze prachtige plant met kostbare vruchten arriveerde op Sicilië in de periode van Arabische overheersing, variërend van 830 tot 1070 na Christus, en is hier dat vind een natuurlijke groeihabitat en het wortelt goed in de zonnige landen van dit genereuze eiland in het diepe zuiden van Italië.
In het bijzonder is het op het immense platteland van Ispica, in de provincie Ragusa, die sesam groeit gezond en weelderig, begunstigd door een vochtig klimaat en moerassige grond die alle voedingsstoffen levert die nodig zijn voor de groei en bloei van een product van hoge kwaliteit.
De collectie is nog handgemaakt, zoals bij veel opdrachtgevers Langzaam voedsel waarvan een goed voorbeeld de oude Umbrische erwt is, beter bekend bij de meeste mensen met de naam Roveja. De Siciliaanse boeren wilden deze eeuwenoude traditie voortzetten, getuigen van een glorieus verleden door met uiterste toewijding voor elke hectare veld te zorgen. Wat betreft de oude Umbrische erwt ook Ispica sesam is opgenomen in de Slow Food Presidia als een Italiaanse gastronomische uitmuntendheid te beschermen en te behouden.
Sesamzaad, eigenschappen en voordelen: foto's en afbeeldingen
