Bereiding van tomatenpens
Pens met tomaat is een culinaire specialiteit van Lombardije, makkelijk te bereiden. Het is een smakelijk tweede gerecht, ook geschikt voor mensen met een dieet en voor alle liefhebbers die houden van eenvoudig en oprecht eten.
Koop eerst wat pens die al schoongemaakt is.
Leg alle ingrediënten op het werkvlak: pens, tomaten, ui, peper en zout, olie, geraspte pecorino en parmezaan.
Pof de ui, spoel hem af onder stromend koud water en droog hem af met absorberend keukenpapier.
Snijd de ui met behulp van de mandoline in dunne plakjes.
Was het takje peterselie, droog het en bereid een mengsel.
Snijd de pens in blokjes of reepjes met een scherp mes of een keukenschaar.
Doe de pens in een vergiet; spoel het meerdere keren af onder stromend koud water en laat het uitlekken.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de extra vierge olijfolie en de uienringen erin.
Zet de pan op het vuur op laag vuur en laat de uien onder regelmatig roeren bruin worden.
Als de uien geslonken zijn, voeg je de gepelde tomaten toe.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Citroenpens
Voeg zout toe, meng en kook op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten.
Pens en tomaat koken
Voeg na de aangegeven tijd de gesneden pens toe, meng. Bevochtig alles met de wijn, breng op smaak met zout en laat op hoog vuur verdampen.
Verleng met heet water, doe de deksel erop en zet het vuur laag en kook 20 minuten tot de saus is geslonken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Kook ruim een uur en breng op smaak met wat peper.
laat het verder koken, voeg dan de geraspte kaas, pecorino romano en parmezaan toe, mix om alles te mengen.
Zet het vuur uit, voeg de gehakte peterselie toe, roer en laat een paar minuten staan.
Serveer de pens op het bord en serveer hem nog heel heet, vergezeld van wat croutons of met polenta of aardappelpuree.
met polenta als bijgerecht en een paar muntblaadjes om te versieren
Advies
Als je de voorgekookte pens die in praktische verpakkingen in alle supermarkten wordt verkocht niet wilt gebruiken, kun je hem na grondig schoonmaken zelf koken zonder bleekmiddelen die slecht zijn voor je gezondheid.
Pens schoonmaken
Allereerst moet je de pens op de volgende manier schoonmaken.
- Vul een pan met water, breng aan de kook met schijfjes citroen.
- Als het water kookt, laat je de pens 30-40 seconden zakken.
- Giet de pens af.
- Schraap met een scherp mes het vet eraf en verwijder eventueel gevormde filamenten.
- Spoel het grondig af onder stromend koud water.
- Doe de schone pens in een bak met koud water en stukjes citroen.
Laat het 30-45 minuten in het water liggen. - Giet de pens weer af, leg hem op een snijplank en snijd hem in reepjes of blokjes.
Als je nog wat pens over hebt, kun je deze ook gekookt houden.
Je kunt de pens op smaak brengen met muntblaadjes
Opslag van pens
Doe de pens in een kom, bedek hem met water en bewaar hem 4-5 dagen in de koelkast en gebruik hem indien nodig voor de bereiding van verschillende recepten.
Het is een uitstekende pens met aardappelen en gemengde groenten; Milanese pens of busecca gebakken met alleen extra vergine olijfolie; pens met bonen; citroen pens; Pens op Romeinse wijze met gebakken wortelen, uien en varkenswangetjes.
Je kunt de pens op smaak brengen met muntblaadjes.
Curiositeiten en nuttige informatie over pens
Pens, zoals Florentijnse steak en ribollita, is een typische specialiteit van de Florentijnse keuken, waar het ook op straat wordt gekookt en geserveerd met lampredotto als vulling voor sandwiches, vergezeld van pittige groene saus, samen met een glas rode wijn of een biertje mok weggespoeld met bier of, beter nog, een glas rode wijn. Het is een slachtafval dat wordt verkregen door het reinigen van de maag van vee, dat goedkoop, verteerbaar en bijzonder smakelijk is.
Fotogalerij recept met pens
