Bereiding van pens met bonen
Pens met witte bonen uit Spanje of met borlottibonen, een enkele warme schotel perfect voor lunch of diner.
Koop voorgekookte pens bij uw vertrouwde slager. Was de pens lange tijd onder stromend water, blancheer hem ongeveer 2 minuten in kokend water met zout en giet af.
Snijd de pens in reepjes of vierkantjes.
Blader door de ui, spoel hem af onder de straal van de fontein; droog het met absorberend keukenpapier en snijd het vervolgens fijn met de mandoline.
Neem een pan met antiaanbaklaag. Giet de extra vergine olijfolie erbij, voeg de knoflook, uien en hete peper toe.
Zet de pan op het vuur en kook de sauté op laag vuur.
Voeg de gepelde tomaten toe. Prak ze met de tanden van een vork, voeg zout toe en meng goed. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur.
Pens met bonen koken
Giet de pens bij de saus, voeg een kop heet water toe, roer en kook ongeveer 10 minuten met de deksel erop.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Tomatenpens
Giet de witte bonen van Spanje of de borlottibonen uit hun vloeistof; voeg ze toe aan de pens en meng goed.
Kook gedurende 20 minuten en roer af en toe. Breng op smaak met zout en voeg ook een beetje peper toe.
Bestrooi de pens als hij gaar is met de gehakte peterselie en zet het vuur uit.
Laat het een paar minuten rusten met het deksel erop, serveer dan de pens met de bonen heet, vergezeld van geroosterde broodcroutons.
Nog een recept om te proberen voor een heerlijk en prikkelend aperitief: citroenpens.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Advies
Om pens met bonen te bereiden, kunt u ook rauwe pens gebruiken. In dit geval leest u hoe u het grondig schoonmaakt.
Pens schoonmaken
Allereerst moet je de pens schoonmaken
- Vul een pan met water, breng het aan de kook met schijfjes citroen
- Als het water kookt, laat je de pens 30-40 seconden zakken.
- Giet de pens af.
- Schraap met een scherp mes het vet eraf en verwijder eventueel gevormde filamenten.
- Spoel het grondig af onder stromend koud water.
- Doe de schone pens in een bak met koud water en stukjes citroen.
- Laat het 30-45 minuten in het water liggen.
- Giet de pens weer af, leg hem op een snijplank en snijd hem in reepjes of blokjes.
Opslag van pens
Als je pens over hebt, doe deze dan in een kom, dek af met water en bewaar het 4-5 dagen in de koelkast en consumeer het om pens met aardappelen en gemengde groenten te bereiden; Milanese pens of busecca gebakken met alleen extra vergine olijfolie; pens met tomaat of saus; Pens op Romeinse wijze met gebakken wortelen, uien en varkenswangetjes.
Curiositeiten en nuttige informatie over pens
Pens, zoals Florentijnse steak en ribollita, is een typische specialiteit van de Florentijnse keuken, waar het ook op straat wordt gekookt en wordt geserveerd als vulling voor sandwiches, vergezeld van pittige groene saus, samen met een glas rode wijn of een pul bier weggespoeld met bier of, beter nog, een glas rode wijn. Het is een slachtafval dat wordt verkregen door het reinigen van de maag van vee, dat goedkoop, verteerbaar en bijzonder smakelijk is.
Pens fotogalerij
