Bereiding van de honing- en appeltaart
Maak eerst het zanddeeg zoals gewoonlijk of volgens het aangegeven recept. Wikkel het in huishoudfolie en leg het vervolgens 40-60 minuten in de koelkast.
Maak intussen de appels schoon met een schone en droge doek, was ze vervolgens onder stromend koud water en droog ze af.
Schil de appels. Snijd ze in 4 delen en verwijder de zaden en het klokhuis.
Neem een kom en snijd de appels in dunne partjes of in blokjes.
Was de citroen onder de fonteinstraal, droog hem en snijd hem doormidden.
Besprenkel de stukjes appel met het sap van een halve citroen en meng.
Voeg een snufje kaneel, een beetje kristalsuiker, rozijnen, een paar pijnboompitten, een beetje rum toe en meng alles voorzichtig.
Laat het 5 minuten koken. Giet de appels in een pan en kook ze op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot je een soort dikke en ondoorzichtige room krijgt.
Haal het kruimeldeeg uit de koelkast.
Verwijder een stok die geschikt is voor de diameter van de pan.
leg het deeg op een vel bakpapier en rol met een licht met bloem bestoven deegroller een vel van ongeveer een halve cm dik uit.
Doe het deeg in een ingevette bakvorm.
Verdun de honing met een beetje water en bestrijk hiermee de bodem van het deeg en langs de randen.
Giet op dit punt, voeg de uitgelekte appels toe en strooi een beetje suiker en nog een snufje kaneel.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Bosvruchtentaart
Bedek het oppervlak van de taart met een heel dun deeg of met gekruiste reepjes en bestrijk een beetje honing.
De taart koken
Bak de taart in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 50 minuten of tot de taart loskomt van de rand van de pan en een mooie amberkleur heeft.
Open de ovendeur. Verwijder na een paar minuten de taart en plaats deze op een koude plank zodat hij gemakkelijker loskomt van de bodem van de pan.
Als de taart volledig is afgekoeld, breng je hem over naar een dienblad.
De appel-honingtaart is op elk moment van de dag klaar om van te genieten; bij het ontbijt, aan het einde van een maaltijd of als tussendoortje.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Advies
Bij het bereiden van het zanddeeg is het belangrijk dat alle ingrediënten koud zijn en zo min mogelijk worden gekneed om oververhitting van de boter te voorkomen.
Je kunt ook een taart met honing en appelcrème bereiden zoals een pizza.
Je kunt de bakvorm bekleden met bakpapier en vervolgens de bladerdeeg toevoegen.
Als je wilt, kun je rozijnen vermijden en geen appels koken.
Voor de topping kunt u in plaats van het kruimeldeeg alleen schijfjes appels op volgorde of verkruimelde droge koekjes gebruiken.
Je kunt ook alle soorten appels gebruiken: stremsel, annurca of kweepeer als het het juiste seizoen is.
Nieuwsgierigheid
De oorsprong van appeltaart is vandaag de dag nog steeds onzeker: voor sommige koks is het van Franse oorsprong, volgens anderen is het uitgevonden door Angelsaksische banketbakkers.
Appels zijn zeer veelzijdige vruchten. Talloze zeer bekende recepten zijn de hoofdrolspelers in de bereiding: de Oostenrijkse strudel, de Amerikaanse appeltaart, de Franse tarte tatin of de crumble, een typisch dessert van Groot-Brittannië.
In Italië kent de appeltaart vele variaties, hij wordt ook bereid met yoghurtroom, mascarpone, custard, citroen- en pijnboompittenroom of met limoncelloroom.
