Parmigiana van courgette en aardappelen

Daar Parmigiana traditioneel, bekend om zijn hoge caloriegehalte, vereist een lang bak- en paneerproces en is vrij arbeidsintensief om te maken. In dit "lichte" voorstel de hoofdrolspeler zal de courgette zijn, een eenvoudig en goedkoop proces voor een werkelijk uitzonderlijk resultaat. Een heel lekker gerecht, maar tegelijkertijd beslist minder zwaar dan de klassieke parmigiana. Warm of koud te consumeren, kan de courgette en aardappelparmigiana een tweede gang begeleiden als bijgerecht, of zelfs een enkel gerecht worden.

Parmezaanproces van courgette en aardappelen

1. Was ze goed courgette laat ze een paar minuten onder stromend water staan. Maak de schil goed schoon met een voedselspons, laat uitlekken en droog af met absorberend papier. Eenmaal droog, knip de uiteinden af ​​​​en ga verder met de snede met behulp van een mandoline.
   
2. Snijd de courgettes over de hele lengte door. Na het verwijderen van de eerste laag van de schil, ga je verder met een snede dun zorg ervoor dat ze niet schilferen en bewaar ze opzij.
3. Was de aardappelen en schil ze. Ga altijd met behulp van de mandoline verder met de snede over de hele lengte om plakjes te krijgen dun van dezelfde dikte als de courgettes.
   
4. Nadat de aardappelen zijn gesneden, spoelt u ze snel onder stromend water, droogt u ze af en zet u ze opzij.
   
5. Zet een met bakpapier beklede lekbak klaar en plaats de courgette de een naast de ander. Bestrijk met een beetje extra vierge olijfolie en voeg een snufje zout toe aan het oppervlak.
   
6. Bak in een statische oven a 180° voor 15 minuten en laat het verwelken. Doe hetzelfde met de aardappelen en laat ze, eenmaal uit de oven, afkoelen voordat je ze in elkaar zet Parmigiana.
   
7. Combineer in een kom de eieren geheel, de zout, de peper en de Parmezaanse kaas.
   
8. Klop krachtig en zet opzij. Het zal de vulling zijn die tussen een laag als aggregator zal fungeren en de smaak zal garanderen Parmigiana.
   
9. Vet de bodem van een pan met hoge zijkanten in met een beetje Evo-olie. Leg de courgettes naast elkaar en begin met monteren.
   
10. Bestrijk het oppervlak met extra vergine olijfolie en vul in afwisselende lagen met mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, basilicum is ei sloeg.
11. Wissel af met een laagje aardappelen en compleet tot aan de rand.
    
12. Als de lagen klaar zijn, giet je deei bleef en verzegeld met Parmezaanse kaas is basilicum.
13. Om het tijdens het koken knapperiger te maken, bestrooi je het oppervlak met broodkruimels en bakken.
    
14. Verwarm de statische oven voor a 180° en laat de parmigiana koken voor 30 minuten. Voltooi het bruinen met de grillmodus een paar minuten voordat u het serveert.

Parmigiana van courgette en aardappelen foto's en afbeeldingen