EEN fruit salade het is altijd uitnodigend, vooral in de zomer, voor 15 augustus in de tuin en wanneer je vers en seizoensfruit moet consumeren. Je kunt het bijvoorbeeld bereiden als je al fruit in huis hebt (zo voorkom je dat het fruit bederft in de hitte, vooral als je een grote hoeveelheid beschikbaar hebt), of je kunt het fruit krijgen dat je nodig hebt om de recept.
In tegenstelling tot de normale fruitsalade, die bevriezen het wordt in een vorm gegoten en ongeveer 3 uur in het koudste gedeelte van de koelkast bewaard. Daar bevroren fruitsalade het moet zeer koud en compact geserveerd worden, vergezeld van sauzen naar keuze.
Ingrediënten:
- 300 gr. van duracine kersen
- 200gr. van krenten, aardbeien of frambozen
- 2 lekkere vroege peren
- 2 zoete perziken op het juiste rijpingspunt
- 4 grote abrikozen
- 4 hele zoete pruimen
- 1 tros druiven
- 2 citroenen
- 250gr. van suiker
- 1 plakje meloen
- 1 banaan
Voorbereiding:
Schil al het fruit behalve de kersen en druiven. Was de krenten en druiven voorzichtig en laat ze uitlekken. Pel de krenten en doe ze in een kom, voeg dan de ontpitte kersen toe, verdeeld in twee, de druiven in tweeën gesneden en ontdaan van hun pit. Snijd de rest van het fruit in stukjes ter grootte van pompoenpitten. Doe dit op de schaal met het fruit, zodat het sap van het fruit dat je snijdt erin valt. Voeg de suiker, het sap van de twee citroenen toe, meng heel voorzichtig om het fruit niet te beschadigen en laat ongeveer een uur in de koelkast macereren.
Neem vervolgens een semifreddo-vorm met deksel, bedek deze met bakpapier, giet de fruitsalade samen met het sap, dek de container af en plaats deze in de vriezer. Na ongeveer 3 uur en het is tijd om te serveren, dompel je de vorm met het fruit even onder in kokend water en draai je hem ondersteboven op een serveerschaal. Serveer de fruitsalade direct op tafel, vergezeld van frambozensaus, aardbeiengelei of romige vloeibare room erbij.
