Als u of uw gasten de voorkeur geven aan een dessert op basis van peer zonder chocolade in het recept (zie het recept van peren op chocoladesiroop), dan kun je kiezen voor de peren met advocaat. Niets weerhoudt u er echter van om beide recepten zo te bereiden dat uw gasten tevreden zijn. Naast fruit bevat het recept voor dit smakelijke en geurige dessert vla, advocaat met Marsala en amandelen.
Ingrediënten:
- 6 grote peren
- suiker
- water
- vanille crème
- Marsala Zabaglione
- geroosterde amandelen
Voorbereiding:
Haal zoete en rijpe peren op het juiste punt. Was ze, schil ze en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder het klokhuis en de zaden en kook ze in een pan met siroop op basis van water en suiker (de siroop mag niet te dik zijn).
Eenmaal gaar, zet het vuur uit en laat de peren afkoelen in hun siroop, giet ze af en schik ze fijn in een porseleinen kom. Bedek ze met een laag naar vanille geurende custard die je eerder volgens het gebruikelijke recept hebt bereid, daarna met een laag koude Marsala zabaglione.
Werk af door het oppervlak van de laatste laag te bedekken met de geroosterde amandelen die in kleine filets zijn gesneden. Zet het kopje ongeveer twee uur in de koelkast voordat je het serveert.
