Daar Focacciabrood in bari-stijl het is een typisch Apulisch gerezen product, het deeg is heel eenvoudig en de toevoeging van gekookte aardappelen maakt het buitengewoon zacht! Ideaal tussendoortje om mee naar school te nemen of om 's middags van te genieten tijdens een pauze, het kan gemakkelijk lunch vervangen of diner. Zacht en met knapperige randen, de Bari focaccia is er één ware goedheid! Onze versie bevat:gebruik van de volkoren bloem om het nog lekkerder en beter verteerbaar te maken!
Proces van Focaccia uit Bari met volkorenmeel
- Kook een aardappel van middelmatige grootte en verwijder, zodra het zacht en goed gaar is, de schil.
- Bereid ondertussen de stijgen combinatie van 100 gr meel van het totaal en de gist droog.
- Voeg 100 ml toe water van het totaal en meng krachtig.
- Vorm een glad en klontervrij deeg en laat omhoog stoten tot het volume verdubbeld is.
- Laat de stijgen in een luchtdichte bak of dek de kom af met huishoudfolie.
- Bereid ondertussen de rest van het deeg door de meel en de griesmeel in een andere kom.
- Zodra de rusttijd van het rijzen is verstreken verdubbeld van volume, begin met het bereiden van het basisdeeg van de focaccia.
- In de kom van de planetaire mix de meel en de aardappel gekookt gepureerd en nog warm, maar niet heet.
- Sluit je aan bij de stijgen en begin te mengen met het bladinstrument en laat de rest gelijk vallen water, L'olie- en de zout.
- Zodra het deeg glad en elastisch is, giet je het op de bakplaat en begin je met het maken van de plooien van versterking om het rijzen te verbeteren en een lang zacht deeg te garanderen.
- Met de handen uitrollen het deeg tot een rechthoek.
- Maak er twee plooien verticaal door de flappen over elkaar te vouwen.
- Draai het deeg om en maak de vouwen aan de andere kant.
- Maak een korte pirlatura en vorm een blok glad dat in volume zal moeten verdubbelen.
- Laten staan rust uit het deeg in een kom bedekt met huishoudfolie. Afhankelijk van de hitte van uw keuken kan de rijstijd variëren van 2 Bij 4 uur.
- Als het deeg goed is gezuurd staat klaar om gevuld te worden.
- Vet een pan met weinig olie- Evo en smeer ook uw vingertoppen in om de verwerking te vergemakkelijken.
- Leg het deeg voorzichtig in de pan en laat rust uit nog een uurtje in de oven.
- Bereid ondertussen de vulling snijden van de Cherry-tomaten gekruid met weinig olie- leeftijden, zout is origineel.
- Haal na de rijstijd de pan uit de oven en schik de Cherry-tomaten aan de oppervlakte gekruid.
- Als je het hele oppervlak hebt bedekt met de cherrytomaatjes met oregano, zet je de pan in de oven en laat je anderen rijzen 30 minuten voordat u verder gaat met koken.
- Kook de focaccia na de rijstijd in een statische oven 180° voor 45 minuten. Controleer het gaarproces met een tandenstoker en serveer als het klaar is heet en geurig.
Focaccia uit Bari tips
Ons recept, zoals aangegeven in het begin, omvat het gebruik van volkorenmeel om het beter verteerbaar en licht te maken, maar dit plat brood het wordt over het algemeen bereid met opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel, gemengd met type 00-meel. coeliakie, het deeg kan vervangen worden door een mix van glutenvrije bloem zoals dat van rijst, quinoa of soja en het toevoegen van het maïszetmeel, en eventueel een theelepel honing, om de zachtheid van het mengsel te vergroten.
Integrale focaccia van Bari-foto's en -afbeeldingen
