Recept van bicciolani de typische koekjes van Vercelli
DE bicciolani zijn typische koekjes van de stad Vercelli. Ze zijn uitstekend om van te genieten met Barolo-kersen, warme chocolademelk en thee. DE bicciolani ze zijn lang houdbaar als ze goed gesloten zijn in een blikken doos.
Ingrediënten:
- 200gr. van zeer fijn meel
- 50 gr. van maïsmeel
- 200 gr verse boter
- 1 heel ei en 2 dooiers
- 1 eetlepel cacao
- 1 flinke snuf kaneel
- de geraspte schil van een citroen
- boter voor de bakplaat
- een beetje meel
- 100 gr. van suiker
Voorbereiding
Doe de boter in een kom en verwerk deze lange tijd met de suiker tot een vrij dikke room is verkregen. Voeg de cacao, kaneel, geraspte citroenschil toe en blijf nog een paar minuten roeren met de houten lepel. Voeg tot slot de twee meelsoorten, de twee dooiers en het hele ei toe.
Roer krachtig om alle ingrediënten goed te mengen en laat het mengsel vervolgens een hele nacht rusten.
Vet de volgende ochtend een bakplaat goed in. Vorm van het boetseerdeeg rechthoekige stukken met een dikte van ongeveer een halve vinger, ongeveer 4 cm breed en 6 of 7. Bestrooi ze met bloem, leg ze op het bord en bak ze in de oven op een normale temperatuur. Haal uit de oven bicciolani wanneer ze droog en enigszins donker van toon zijn geworden.
Advies
Bewaar overgebleven koekjes in een blikken doos met deksel op een droge plaats.
