Inhoudsopgave
Daar plat brood met courgette is gerookte kaas het is een smakelijk en delicaat gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid! Door toevoeging van volkorenmeel wordt dit deeg nog zachter, lichter en beter verteerbaar! Laten we eens kijken hoe je deze focaccia kunt maken in het stapsgewijze recept!
Proces van Focaccia met courgette en scamorza
- Kook een aardappel van middelmatige grootte en verwijder, zodra het zacht en goed gaar is, de schil.
- Bereid ondertussen de stijgen combinatie van 100 gr meel van het totaal en de gist droog.
- Voeg 100 ml toe water van het totaal en meng krachtig.
- Vorm een glad en klontervrij deeg en laat omhoog stoten tot het volume verdubbeld is.
- Laat de stijgen in een luchtdichte bak of dek de kom af met huishoudfolie.
- Bereid ondertussen de rest van het deeg door de meel en de griesmeel in een andere kom.
- Zodra de rusttijd van het rijzen is verstreken verdubbeld van volume, begin met het bereiden van het basisdeeg van de focaccia.
- In de kom van de planetaire mix de meel en de aardappel gekookt gepureerd en nog warm, maar niet heet.
- Sluit je aan bij de stijgen en begin te mengen met het bladinstrument en laat de rest gelijk vallen water, L'olie- en de zout.
- Zodra het deeg glad en elastisch is, giet je het op de bakplaat en begin je met het maken van de plooien van versterking om het rijzen te verbeteren en een lang zacht deeg te garanderen.
- Met de handen uitrollen het deeg tot een rechthoek.
- Maak er twee plooien verticaal door de flappen over elkaar te vouwen.
- Draai het deeg om en maak de vouwen aan de andere kant.
- Maak een korte pirlatura en vorm een blok glad dat in volume zal moeten verdubbelen.
- Laten staan rust uit het deeg in een kom bedekt met huishoudfolie. Afhankelijk van de hitte van uw keuken kan de rijstijd variëren van 2 Bij 4 uur.
- Als het deeg goed is gezuurd staat klaar om gevuld te worden.
- Vet een pan met weinig olie- Evo en smeer ook uw vingertoppen in om de verwerking te vergemakkelijken.
- Leg het deeg voorzichtig in de pan en laat rust uit nog een uurtje in de oven.
- Was ze ondertussen grondig courgette en knip ze aan de uiteinden af.
- Snijd met behulp van een mandoline de courgette in dunne ringen en opzij zetten.
- Als de focaccia goed is gerezen, bestrijk je het oppervlak met een beetje olie- Evo en leg de courgette op het oppervlak waardoor ze goed hechten. Bak in een statische oven a 180° voor 45 minuten en totdat het oppervlak goudbruin is.
- Rasp de gerookte kaas.
- Bestrooi het oppervlak van de nog hete focaccia met de basilicum vers en de gerookte kaas en laat het smelten.
- Dienen nog warm … en eet smakelijk!
Focaccia met courgette en scamorza advies
In ons heerlijke recept worden courgettes bovenop het deeg gelegd, maar dat kan als je wilt bereiden een zachte vulling en hebberig naar je focaccia; maak gewoon een dun laagje deeg in de pan, bedek het met courgettes en scamorza en tot slot maak nog een dunne laag met het resterende deeg om het werk te voltooien. Bestrijk als laatste stap de focaccia met olijfolie en voeg een snufje oregano toe.
Focaccia met courgette en scamorza foto's en afbeeldingen
