Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt? Wat heb je nodig? Hoeveel en welke methoden de voorkeur? Hoe krijg je de gewenste consistentie? Hoe yoghurt bewaren? Hoeveel calorieën levert 100 gram yoghurt? Wat zijn melkzuurfermenten?
Wat zijn melkzuurfermenten en eigenschappen?
DE probiotica of liever ik probiotica zijn micro-organismen, levende bacteriën "In het voordeel van het leven" die, eenmaal ingenomen, slechte bacteriesoorten doden door de bacteriële darmflora te herstellen.
Er zijn twee grote families van bacteriën die bijzonder vriendelijk zijn voor onze darm en het is de familie van Lactobacillus en goden Bifidobacterie.
Het is in feite van bacteriën die normaal gesproken als gasten in onze darmen leven en de naam is afgeleid van het feit dat het resultaat van hun vertering demelkzuur.
Ze zijn onmisbaar in geval van: gastro-intestinale problemen: diarree, opgeblazen gevoel in de buik, indigestie, colitis, enz. of na het nemen van antibiotica.
Huisgemaakte yoghurtbereiding
Om het voor te bereiden yoghurt thuis kun je op twee manieren te werk gaan met en zonder levende melkzuurfermenten.
Eerste methode om yoghurt te bereiden zonder levende melkzuurfermenten
Koop yoghurt van hoge kwaliteit en 1 liter volle of halfvolle melk.
Verwarm de melk en houd er rekening mee dat deze niet hoger mag zijn dan 40°C.
Meng 3 eetlepels warme melk met 3 eetlepels yoghurt.
Voeg de resterende melk toe en meng opnieuw met een plastic lepel.
Giet het mengsel een paar minuten in glazen of keramische potten die in de oven zijn verwarmd.
Sluit de potten goed af en plaats ze 8 uur in heet water van 50°C. Droog de potten.
Plak het etiket met de datum erop en bewaar ze maximaal 20 dagen in de koelkast.
Tweede methode voor het bereiden van zelfgemaakte yoghurt met levende melkzuurfermenten
Doe 20 gram levende melkzuurfermenten in een glazen pot.
Voeg vervolgens de melk toe, dek de pot af met een doek en laat een opening zodat de fermenten de melk in yoghurt kunnen veranderen.
Laat het 12 uur staan.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Hoe u vers voedsel het beste in de koelkast kunt bewaren: de complete gids
Als je er een hebt yoghurtmaker volg de instructies in de bijsluiter.
Als je wat serum op het oppervlak vindt, maak je geen zorgen, laat het gewoon uitlekken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Textuur van yoghurt
De consistentie van de yoghurt hangt af van het type melk dat voor de bereiding is gebruikt.
Volle melk geeft een dik, romig en rijker vetproduct, met halfvolle melk zal de yoghurt minder dicht en magerder zijn.
Bij gebruik van volle melk en halfvolle melk zal de geproduceerde yoghurt romig en vrij vetarm zijn.
Ga naar het artikel voor meer informatie over een ander huisrecept, waarmee je een compacte en romige yoghurt kunt maken Zelfgemaakte yoghurt: recept.
Yoghurt bewaren
Giet de zelfgemaakte yoghurt na bereiding in kleine gesteriliseerde glazen potjes, afgesloten en maximaal 15 dagen in de koelkast bewaard.
Yoghurt fotogalerij
