Zoete Paasdonuts met Eieren
als de Stiacciata alla livornese, de Berlingozzo Toscaans, de tang en de Putiza van Triëst, de Cuzupe Napolitaans of Calabrisch maken deel uit van de traditionele broden die worden bereid voor Pasen. Ze kunnen de vorm hebben van een donut of lange broden, elk met een hardgekookt ei op het oppervlak.
Ingrediënten voor 10 Cuzzupe:
- 600 gram bloem
- 15 gr biergist
- 100 gr reuzel
- 200 gram suiker
- een klein glaasje anijs
- de schil van een citroen
- 14 eieren
Voorbereiding:
Giet op de bladerdeegplank de bloem en de biergist opgelost in een beetje heet water en kneed zodat het deeg op een warme plaats kan rijzen. Verdeel de bloem opnieuw over de bakplaat en plaats de volgende ingrediënten in het midden: vier eieren, suiker, een snufje zout, het deeg dat je in het begin hebt laten rijzen en tot slot het reuzel dat je eerder zacht hebt gemaakt .
Bewerk het verkregen deeg krachtig en een tijdje totdat het deeg homogeen en elastisch is geworden. Modelleer ermee tien donuts of tien broden van ongeveer tien centimeter lang en leg dan op elk een rauw ei. Leg de cuzzupé op een met bloem bestoven bakplaat en laat ze ongeveer een paar uur rijzen. Als ze goed opgezwollen zijn, kook je ze in een hete oven.
Haal ze uit de oven als ze een gouden kleur hebben bereikt. De cuzzupe kan meerdere dagen worden bewaard.
En om een idee te krijgen van het Paasmenu, veel recepten van voorgerechten tot desserts! :)
