Gebakken Zeppole di San Giuseppe

En de zoet van de traditie die wordt voorbereid ter gelegenheid van Vaderdag. De Zeppole van San Giuseppe Ze zijn verrukkelijk bladerdeeg taarten, zacht en delicaat, gevuld met veel goede vla, fris en geurig, opbrengsten nog meer lekker van zure kersen geheel met een onmiskenbare smaak.

Een dessert dat de tafel van het feest zal opfleurenom zijn traditie te respecteren. Laten we eens kijken hoe we de Zeppole di San Giuseppe kunnen bereiden in ons stapsgewijze recept!

Zeppole di San Giuseppe (gebakken)

1. Eerst moet je doorgaan met het bereiden van de zogenaamde soezendeeg. Deze voorbereiding vereist veel geduld en doorzettingsvermogen. Pak een pan ruim waar je het water en het zout aan toevoegt, draai dan het vuur laag en laat het smelten.
   
2. Als het water heet is voeg de boter toe en laat opnieuw op laag vuur al roerend smelten continu met een houten lepel om te voorkomen dat het te gaar wordt in contact met de bodem van de pan.
3. Deze operatie is een van de meest delicate van allemaal. Draag zorg voor zeef de bloem en voeg deze in één keer toe aan de vloeistoffen. Werk onmiddellijk de massa met een houten lepel en houd de vlam altijd op een minimum, om te voorkomen dat het deeg verbrandt.
   
4. Blijf krachtig mengen tot de bloem volledig door het water is opgenomen.
5. Na een paar minuten begint het mengsel in te dikken en los te komen van de muren. De tijd is nog niet gekomen om het uit het vuur te halen, inderdaad, dit is waar je moet ongeveer 7/8 minuten wachten door het deeg continu met de houten lepel te draaien, het naar de muren en de bodem te pletten om het goed te drogen, waarbij u de vlam altijd tot een minimum beperkt.
6. Als het helemaal droog is en laat geen resten meer achter op de wanden en de bodem van de pot, je kunt de pasta ophalen van vuur. Laat het ongeveer 15 minuten afkoelen op een marmeren ondergrond of in een bord, giet het dan in de mixer en maak het af met de eieren. Dit kan gedaan worden zelfs met de hand, rust jezelf gewoon uit met een grote kom waarin je alle eieren één voor één kunt opnemen met behulp van een spatel.
7. Dit proces moet langzaam en continu zijn, de eieren moeten één voor één worden toegevoegd en de volgende pas toevoegen als de vorige is geweest helemaal opgenomen.
8. Het resultaat is een dikke en gladde crème, vrij van klontjes perfect te gebruiken. Rust jezelf uit met een sac à poche, zet de stervormige tuit in elkaar en vul deze met de verkregen pasta.
9. Bekleed een lekbak met bakpapier en maak twee lagen deeg in twee cirkels ongeveer 9 centimeter in doorsnee. Bak in een heteluchtoven op 170° en gaar ongeveer 10 minutenals ze eenmaal goed opgezwollen zijn klap de klep een beetje open van de oven en laat het nog 10 minuten drogen met de oven aan.
10. Als de zeppole klaar zijn, laat je ze afkoelen en ondertussen bereid de vla (die je ook de dag ervoor kunt klaarmaken). Allereerst kook in een pan de melk met de vanille en citroenschil.
    
11. In een andere pot pel de eieren en gebruik alleen de dooiers.
12. Voeg de kristalsuiker toe en begin te mengen met een handgarde.
13. Het resultaat is een gladde en gezwollen crème en de eieren zullen heel helder zijn geworden.
14. Voeg de bloem en het zetmeel toe en meng met een garde.
15. Laat de hete melk uit een vergiet vallen en meng snel met een garde.
16. Breng de pan op het vuur e begin de room op laag vuur in te dikken, zorg ervoor dat u altijd mengt met een handgarde.
    
17. Als de crème klaar is, dek het af met huishoudfolie en laat het afkoelen. Als het koud is, zijn de zeppoles klaar om gevuld te worden.
18. Laat wat hele zwarte kersen uitlekken die zal worden gebruikt om het oppervlak van de donuts te versieren.
19. Snijd elke zeppola doormidden en vul de binnenkant met custard.
20. Sluiten en versier het oppervlak met toefjes crème.
21. Leg op elk toefje room een ​​droge zure kers, om de decoratie af te maken.
22. Dienen de Zeppole van San Giuseppe bestrooi met vanillesuiker en eet smakelijk!

Zeppole di San Giuseppe (gebakken) foto's en afbeeldingen