Hier is een heerlijk voorgerecht: le Mediterrane tagliatelle van stro en hooi, in wiens stevige dressing we mortadella, Emmenthal, Parmezaanse kaas, vlees en zelfs een ei vinden. Dit is een stevig gerecht waarmee je er goed uitziet voor je gasten.
Ingrediënten:
- 500 gr. van witte en groene noedels
- 150gr. van kalfsrug
- 50 gr. van mortadella
- 30 gr. door Emmenthal
- 30 gr. van Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 glas Marsala
- 1 eetlepel bloem
- olie-
- boter
- bouillon
- zout
- peper
Voorbereiding:
Hak de knoflook en ui samen en fruit ze op laag vuur met twee eetlepels olie en 30 gr. van boter. Voeg het fijngehakte vlees en de mortadella toe en kook een paar minuten.
Meng, voeg de bloem en Marsala toe en breng op smaak met zout en peper. Als de wijn is verdampt, giet je de bouillon over het vlees, sluit je de pan met het deksel en kook je 20 minuten op laag vuur.
Voeg nog wat bouillon toe om de saus vloeibaar te houden. Kook de noedels en giet ze al dente af. Breng op smaak met een klontje boter, de eidooier en de twee kazen. Roer en voeg de rag toe als de kaas gesmolten is.
Goed mengen en direct op tafel zetten.
