Daar carbonada Piemontese stijl het is een andere manier om ossenvlees te koken, het is verpakt in veel uien en moet in de oven.
We hebben het complexe recept gezien (vanwege de lange bereiding) van os gestoofd in Barolo, maar laten we nu een andere, eenvoudigere en zeker snellere bekijken.
Ingrediënten:
- 1 kg. van runderschouder in plakjes gesneden
- 100 gr. van reuzel
- rode wijn
- jus
- 800 gram. van uien
- zout
- peper
Voorbereiding:
Sla de sneetjes vlees met een vleeshamer los en laat ze samen met de helft van het reuzel, zout en peper in een pan uitlekken. Wacht een paar minuten, giet ze af en leg ze op een bord. Bak in dezelfde pan de uien (eerder gesneden en geblancheerd gedurende 5 minuten) en zout ze. Vet een bakplaat in met reuzel en giet de helft van de uien erin.
Leg de plakjes vlees erop om te bedekken met een laag van de resterende uien. Giet een mengsel bereid met vijf delen rode wijn en een deel saus in de pan (de hoeveelheid moet voldoende zijn om zowel uien als vlees te bedekken). Zet de pan in de oven op matig vuur en haal hem uit de oven als de saus volledig is ingekookt.
Serveer het smakelijke Piemontese carbonada heel heet.
