Courgette alla scapece raad
Een tip voor wie courgette alla scapecelle hard en niet zacht wil bereiden Courgette naar scapece van de Campanië zo goed als die van oma?
Hier leest u hoe u niet te vette courgettes kookt, in korte tijd en zonder de geur van gebakken aardappelen die zich door het hele huis verspreidt.
Droog na het wassen de washingcourgette, snijd ze in plakjessnijd ze in plakjes met de juiste mandoline en leg ze geleidelijk op een zeer grote plaat. Dek de schaal af met een gaasdoek en zet deze een paar uur op een zonnige plaats om de vloeistoffen en het water in de groenten te verdampen.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken en de courgette droog genoeg lijkt, begint u ze beetje bij beetje te bakken in extra vergine olijfolie.
Als je deze procedure toepast, is de courgette in een paar minuten gaar, neemt de frituurolie niet op en is altijd al dente.
Kruid de courgettes zoals aangegeven in het recept en laat ze op smaak brengen.
