recept, ingrediënten en bereiding van een tradizonale brood gebaseerd op kastanjes voor de dag van Sint-Maarten.
Martin's brood
Ingrediënten:
400 g kastanjemeel - 300 g tarwebloem - 50 g biergist - 250 g walnotenpitten - heet water naar smaak - zout naar smaak - 2 eetlepels olie.
Voorbereiding
Doe een halve pollepel kastanjemeel, een halve pollepel tarwebloem en de in een beetje heet water opgeloste gist in een terrine of in de broodmachine en meng alles door elkaar.
Laat het een uur rijzen.
Nadat de tijd is verstreken, voegt u de bloem, olie, zout en water toe aan het gerezen deeg en wast u tot het mengsel glad en homogeen is.
Bedek het deeg met een doek en laat het 2 uur rijzen op een warme plaats (het moet in volume verdubbelen).
Als het gerezen is, voeg je de gehakte walnotenpitten toe aan het deeg.
Vorm er vervolgens broden van of bekleed er een panettone-pan mee, zet het in de oven en kook op 180 graden voor ongeveer 40 - 50 minuten.
Controleer de bereiding met een satéprikker (deze moet droog zijn).
Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen.
