Bereiding van de aubergines in olie en azijn
De volgens dit recept bereide aubergines zijn, in tegenstelling tot de klassieke aubergines in olie, na een paar dagen te eten en zijn perfect te combineren met gekookt vlees, als garnering van gerechten, verschillende salades en zelfs heerlijke bruschetta.
Rijpe aubergines op de juiste plek en vrij van kneuzingen.
Was ze in koud water en droog ze daarna af met een schone doek.
Schil de aubergines en snijd ze in filets van ongeveer 1 cm dik.
Zout ze, leg ze op een schuine schaal en laat ze in de lucht of, beter nog, in de zon voor minstens een paar uur: zo verliezen ze het water dat ze bevatten.
Knijp de gezouten aubergines na de aangegeven tijd uit of met je handen
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine een boot gevuld met pasta
of met een aardappelstamper.
Giet de azijn in een bakje (het mag geen aluminium zijn) en zet het op het fornuis.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als de azijn begint te koken kun je de aubergines toevoegen.
Laat ze een paar minuten koken, giet ze af en schik ze in een enkele laag op een schone en geschikte doek en stel ze bloot aan de zon om ze te drogen door ze van tijd tot tijd aan de ene en dan aan de andere kant te draaien.
Bewaren van aubergines in olie en azijn
Zorg voor schone, droge glazen potten met hermetisch afgesloten doppen.
Leg een eerste laag aubergines, bestrooi ze met oregano, breng op smaak met zout, peper en fijngehakte knoflook.
Ga verder met de tweede laag en breng op smaak. Ga zo door tot alle aubergines allemaal in de pot zitten.
Voeg tot slot de olie toe en zorg ervoor dat de aubergines helemaal onder staan.
Als de aubergines naar de oppervlakte komen, voeg dan een gewicht toe om ze ondergedompeld in olie te houden. Sluit de potten goed af en plaats ze in de voorraadkast.
Laat minstens een maand verstrijken voordat je ze consumeert.
Hoe lang zijn aubergines houdbaar in olie?
Door een correct oppotproces zijn de aubergines in olie ruim 1 jaar houdbaar.
Gebruik een schone vork om de aubergine op te rapen.
Nadat de pot is geopend en de aubergines zijn verwijderd, is het noodzakelijk om olie bij te vullen om de resterende te bedekken.
Fotogalerij recepten voor aubergines
