Na botercrème met koffie we presenteren het eenvoudige en snelle recept van de heerlijke botercrème met eieren, nog een van de vele basiscrèmes waarmee je je taarten kunt vullen. Als je wilt, kun je de crème parfumeren met een essence naar keuze.
Ingrediënten:
- 3 eidooiers
- 100 gram suiker
- een beetje zetmeel
- 2 dl kokende melk
- 100 gr zachte boter
- een parfum naar smaak
Voorbereiding:
Klop in een kom de eidooiers samen met de suiker met een garde los. Klop goed tot een luchtige en homogene crème is verkregen, voeg dan het zetmeel toe. Roer nogmaals en als het mengsel romig en bijna wit is geworden, voeg je de kokende melk toe. Zet de pan op laag vuur en meng langzaam en zonder te stoppen met een houten spatel. Laat de room koken en zorg ervoor dat deze niet kookt.
De crème is klaar als er een dikke laag aan de spatel blijft kleven. Haal op dit punt de container van het vuur en blijf roeren tot de room is afgekoeld. Voeg tot slot de boter stuk voor stuk toe en parfumeer de verkregen room met een essence naar keuze, zoals het toevoegen van een goede koffie.
De botercrème met eieren is ook uitstekend geschikt voor lepeldesserts zoals de smakelijke tiramisu.
