Voor de groenten: verdeel de artisjokken doormidden en bestrijk het snijvlak met citroen zodat het niet van kleur verandert.
Verwijder de steel van de me-lanzane, verdeel ze doormidden en bestrijk ze met het citroensap.
Schil de wortelen zonder de uitstekende groene bladeren te verwijderen en snijd de uiteinden van de peulen.
Verwijder het witte gedeelte van de asperges en verdeel ze in twee. Laat de cipol-lijnen heel. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes. Verwijder het laatste deel van de courgette.
Bereiding van de saus
Meng de Sherry met de sojasaus en sesamolie en breng op smaak met de suiker en een beetje peper.
Voeg het zetmeel toe en meng tot een homogeen mengsel is verkregen.
Fruit de groenten (eerst de artisjokken, dan de aubergines, wortelen, peulen, asperges, uien, knoflook en courgettes) ongeveer 8 minuten in een wok of in een grote pan met kokende olie.
Bestrooi de groenten met de saus, meng en serveer.
