Daar Romeinse zoete soep, hoewel het geen bijzonder eenvoudig gerecht is om te bereiden, is het geschikt voor iedereen die een originele combinatie van sommige ingrediënten zoals biscuitgebak, melk en Sanbuca.
Bij de eerste smaak lijkt de smaak en nasmaak die in je mond achterblijft misschien vreemd, maar je zult er al bij de tweede lepel verliefd op worden. Een must om te proberen!
Zoete soep bereiden en koken
Doe een half glas melk in een steelpan om op te warmen; giet de eidooiers in een andere pan (houd het eiwit apart), de kristalsuiker en de bloem. Klop het mengsel met een garde en voeg beetje bij beetje alle koude melk toe. Voeg op het einde, altijd roerend, zelfs de kokende melk toe. Zet vervolgens de pan met het zojuist bereide mengsel op het vuur en wacht tot de room kookt, zonder dat het ooit moe wordt van het mengen, en laat het dan weer ongeveer een paar minuten koken. Giet tot slot de room in een kom, meng het nogmaals en laat het afkoelen. Snijd de biscuit in dunne plakjes, verdeel de helft over een grote ovenschaal die je eerst hebt ingesmeerd met de bereide room. Bestrooi de plakjes biscuit met een glas Sambuca en giet de room in een koepelvorm, bedek het dan met de resterende plakjes biscuit, die je samen met het andere glas Sambuca laat weken. Klop nu de eiwitten stijf en meng ze met de poedersuiker. Giet de eiwitten (maar 3 of 4 lepels apart) op de cake en verdeel ze goed met behulp van een spatel. Doe het resterende eiwit in de spuitzak, met een prikmondstuk, decoreer de cake vervolgens naar wens, garneer met de gekonfijte kersen en bestrooi hem met poedersuiker.
Zet de cake in de oven op 180° en laat 20 minuten staan.
Haal het uit de oven en laat het afkoelen voordat je je zoete Romeinse zupa serveert.
Zoete soep ingrediënten
Een plakje biscuitgebak van gr. 600, kristalsuiker gr. 200, poedersuiker gr. 300, 6 eieren, bloem gr. 100, 1 liter melk, 2 kleine glaasjes Sambuca, 12 gekonfijte kersen om te garneren, Aanbevolen wijn: Moscato di Frascati
Bereidingstijden: 45 - 50 minuten
