Bereiding van wortelsoep met kaneel
De wortelsoep op smaak gebracht met een beetje kaneelpoeder is een voorgerecht met een zoete en delicate smaak, op basis van wortelen, die kan worden genoten met zelfgemaakte broodcroutons of kan worden geserveerd als basis van gestoofde gehaktballen of rundvlees, kip of gewoon als bijgerecht gerecht en nog een keer om een carpaccio te verrijken.
Pel eerst de sjalot en snijd deze vervolgens met een scherp mes fijn.
Was de peterselie of bieslook onder de straal van de fontein, droog ze af met absorberend keukenpapier en maak een mengsel, dit heb je nodig om de room te garneren.
Was de wortelen, verwijder de uiteinden en schil ze met de dunschiller.
Snijd de wortelen in schijfjes of blokjes en spoel ze af onder de straal van de fontein.
Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes of schijfjes.
Misschien ben je geïnteresseerd in: Tzatziki saus recept
Giet de wortelen en aardappelen in een stalen pot, voeg een scheutje extra vergine olijfolie, een takje hele peterselie toe, bedek ze met water en voeg zout naar smaak toe.
Zet de pan op het gasfornuis op laag vuur en kook 30 minuten.
Neem ondertussen een pan met antiaanbaklaag en smelt de boter.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als de boter gesmolten en heet is, voeg je de gesnipperde sjalotten toe.
Fruit de gesnipperde sjalot even, voeg de suiker toe en kook tot het mengsel licht gekarameliseerd is.
Giet de wortelen en aardappelen af, laat ze afkoelen en doe ze in de blenderkom.
Mix de groenten tot je een fluweelzachte en homogene crème krijgt.
Giet de wortelsoep bij de sjalottenkaramel, voeg een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe en meng om de ingrediënten te mengen.
De kaneelwortelsoep is klaar. Doe het over in keramische kommen, voeg een snufje kaneel, de gehakte peterselie of bieslook toe en serveer het op tafel terwijl het nog warm is.
Advies, suggesties en conservering
U kunt een romigere wortelsoep krijgen, u kunt een beetje verse kookroom toevoegen. Liefhebbers van de sterke en uitgesproken smaak kunnen de zoete kaneel vervangen door een snufje hete peperpoeder.
Daar crème van wortel en kaneel die overblijft, moet in de koelkast worden bewaard en binnen 2-3 dagen na bereiding worden geconsumeerd.
Als je meer wilt bereiden om het altijd bij de hand te hebben, kun je het invriezen nadat je het in een steriele pot met een luchtdicht deksel hebt gegoten. Haal hem op het juiste moment een paar uur voor de maaltijd uit de vriezer, laat hem in de koelkast staan om hem au bain-marie op te warmen.
De wortelsoep is uitstekend met kipgehaktballetjes.
Curiositeiten en nuttige informatie over wortelen
Wortelen zijn gezonde groenten met tal van geneeskrachtige eigenschappen (antacidum, herstructurerend en versterkend) die al bekend waren bij de oude Grieken en Romeinen, die ze zowel gekookt als rauw aten.
Het hoge bèta-caroteen-provitamine A in deze eetbare wortels van elke variëteit en elke kleur is essentieel voor het behoud van een goed gezichtsvermogen en een gezonde huid.
Om zoveel mogelijk bètacaroteen op te nemen, is het raadzaam de wortelen niet langer dan 2 minuten in een beetje kokend water te koken. In de praktijk verzacht het licht koken de plantaardige weefsels van de wortel en wordt bèta-caroteen gemakkelijker opgenomen door ons spijsverteringsstelsel.
Fotogalerij met wortelrecepten
