EEN zoet pluizig en zacht met een zeer oude oorsprong, de babka het is een typische voorbereiding van de Poolse traditie en het wordt speciaal bereid tijdens de paasperiode. Het wordt in talloze variaties voorgesteld en is een zacht en delicaat gezuurd product dat naar wens kan worden gevuld.
Daar klassieke versie biedt: een geurige vulling met appels en kaneel, of met uitstekende donkere chocolade of vla. Laten we eens kijken hoe je deze heerlijke gezuurde cake kunt maken in ons stapsgewijze recept!
Babka-proces met appels en kaneel
- Begin met de voorkeur waardoor u zelfs de volgende dagen van een zacht dessert kunt genieten in zijn totale zachtheid. Weeg 250 ml warm water af in een container voor vloeistoffen.
- Giet de suiker in een kom.
- Voeg het warme water toe en mix met een garde om het te smelten.
- Voeg de droge gist toe en meng krachtig.
- je zult hebben verkregen een zeer vloeibare verbinding, donker en met veel bubbels op het oppervlak.
- Sluit af met een deksel of bedek de schaal van de voorkeur met een bord e laat het ongeveer 45 minuten rusten.
- Zodra de gist is geactiveerd, voeg de hele eieren toe en mix met een handklopper.
- Weeg de bloem zorgvuldig af en passeer door een zeef voordat u het aan het mengsel toevoegt.
- Giet de bloem erbij in een aantal shots in het eimengsel e roer krachtig eerst met een handgarde en daarna met een spatel.
- Je hebt een dikke, gladde en kleverige verbinding.
- Laat het deeg 15 minuten rusten bij kamertemperatuur en als het eenmaal ontspannen is, ga verder met rijzen.
- Sluit de kom af met huishoudfolie, dek af met een doek en laat het minimaal 4 uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
- Bereid ondertussen de vulling voor. Was en maak een appel schoon, verdeel het in twee, verwijder de steel en ga verder met de snede.
- Voor deze voorbereiding raden we aan: snij de appels in blokjes en niet in schijfjes.
- In een pan brede antiaanbaklaag, voeg de appels en een lepel suiker toe gegranuleerd en laat het 7/8 minuten op laag vuur karamelliseren.
- Wanneer het deeg zal hebben verdrievoudigd het volume is klaar om gebruikt te worden.
- Voeg een beetje kaneel toe aan de appels en roer naar smaak.
- Draai het gezuurde deeg om op de bladerdeegplank bestrooid met bloem e snel kneden met behulp van een tarot.
- Vorm een rechthoek door het deeg te helpen uitrollen met een deegroller.
- Verdeel de gekarameliseerde appels over het oppervlak op smaak gebracht met kaneel en bestrooid met meer kristalsuiker.
- Begin met het rollen van het deeg vanaf de lange kant en ga verder naar het einde van de rand.
- Als je het eenmaal hebt vormde een lang gevuld brood, verdeel het in tweeën over de hele lengte met een scherp mes.
- Kruis de twee strengen als een vlecht en vormen een dikkere ader.
- Plaats de verkregen vorm in een mal voor pruimentaart is laten opstaan tot het volume verdubbeld is (dit duurt ongeveer 1 uur).
- Als de Babka goed gezuurd is bestrijk het oppervlak fijn met een losgeklopt eigeel, gemengd met een druppel melk en gelijkmatig polijsten.
- Versier het oppervlak met amandelschijfjes en bak 40 minuten in een statische oven op 170° of totdat het goudbruin is aan de oppervlakte.
- Haal de Babka uit de oven, laten afkoelen en geniet bij het ontbijt of als tussendoortje!
Babka met appels en kaneel foto's en afbeeldingen
