Was en schraap ze goed mosselen Giet ze onder stromend water in een pan met kokend water en blancheer ze 5 minuten in een afgedekte pan zodat ze opengaan.
Gooi de mosselen weg gebroken en die niet opengaan. schelp mosselen openen. Hak de tonijn en zalm fijn en doe ze in een kom.
Bereid de saus door de mayonaise, mosterd, een snufje paprikapoeder en peper te mengen.
Schil de grapefruitschil met een scherp mes, zodat het vruchtvlees geen witte schil heeft.
Help jezelf altijd met het kleine mesje, verdeel de partjes en verwijder ook de doorzichtige huid van de partjes (deze niet al te eenvoudige bereiding wordt "in vivo pellen" genoemd).
Was en droog de sla, schik de bladeren op elk bord. Leg de mosselen, tonijn en zalm, garnalen en grapefruit fet-tanden in het midden.
Bestrooi met de mayonaisesaus en bestrooi met de gehakte walnotenpitten.
Willen garneren met enkele pitten die heel zijn gelaten.
