Hier leest u hoe u een heerlijk en verfijnd voorgerecht kunt bereiden om te serveren bij speciale gelegenheden en tijdens de kerstvakantie. Allereerst moet je een groene saus bereiden op basis van peterselie, azijn en mosterd.
Ingrediënten voor de groene saus:
- 200 ml Hartolie
- 1 ei
- 1 eiwit
- zout
- peper
- peterselie
- 1/2 teentje knoflook
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel mosterd
Voor de groene saus: klop het ei, het eiwit, de azijn, de mosterd, een beetje zout en peper in een kom.
Blijf mixen en voeg langzaam de olie toe tot je een heldere en stevige mayonaise krijgt. Hak de knoflook en peterselie fijn en voeg het gehakt toe aan de mayonaise.
Voor de salade: kook de garnalen 1 minuut in gezouten water op smaak gebracht met het sap van 1/2 citroen en witte wijn. Giet ze af en laat ze afkoelen. Kook de rode kool in kokend water met zout beetgaar, giet af, koel af en snij in kleine stukjes.
Klop de 4 eetlepels olie met de rest van het citroensap, de mosterd, een beetje zout en pe-pe. Schik een bedje rode kool op de borden, leg de gekookte garnalen erop, besprenkel met de olie met citroen- en mosterdsmaak en garneer met de groene saus.
