Pannenkoeken met Trevisana

Pannenkoeken in Trevisana-stijl een verfijnd voorgerecht, makkelijk te bereiden en zeker succes op tafel: recept, ingrediënten en bereiding.
Ingrediënten voor 4 personen:
pannenkoeken: 85 g bloem - 2 eieren - 3 oo ml melk - 100 g boter - zout naar smaak
Gevuld: 100 g trevisana - 1 eidooier - 50 g boter - 50 g bloem - 1/2 l melk - nootmuskaat - 200 g gerookte provola - 50 g geraspte Parmezaanse kaas zout en peper naar smaak
Voorbereiding
Bereid het beslag voor de pannenkoeken, laat het rusten en bereid vervolgens de pannenkoeken zoals aangegeven in het recept en laat ze rusten onder huishoudfolie.
Gevuld
Kook de melk met een snufje geraspte nootmuskaat en zout.
Doe de boter in een pan, laat het smelten op laag vuur; voeg de bloem toe en kook 2 minuten.
Voeg de kokende melk, Parmezaanse kaas toe en meng; voeg de stukjes provolone, de gewassen en gesneden Trevisana-kaas toe en tenslotte het gepelde ei. Roer, kook gedurende 10 minuten, breng op smaak met zout en peper (indien gewenst).
Leg de crêpes op een werkvlak, verdeel de vulling in het midden en rol ze op als cannelloni.
Vet een bakplaat in, leg de cannelloni erop, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, klontjes boter en bak ze 10 minuten in de oven.