Bereiding van de porcini-champignonroom
Om deze voortreffelijke fluweelzachte or eekhoorntjesbrood crème, bereid een zeer geconcentreerde groentebouillon.
Kies goden eekhoorntjesbrood stevig en gooi de slappe weg.
Verwijder de aarde van de stengel en verwijder het sponsachtige deel van de dop. Maak de champignons schoon met een vochtige doek om het stof te verwijderen.
Snijd de eekhoorntjesbrood in de lengte in twee en vervolgens in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Zet enkele kapellen opzij.
Bereid een sauté met olie, een klontje boter en zeer dunne plakjes sjalot.
Je kunt ook een kleine ui of een teentje knoflook gebruiken.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Porcini-champignonsaus
Als de ui of knoflook een gouden kleur heeft gekregen, voeg dan de champignons toe, voeg zout toe en kook ze 10 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Als je knoflook hebt gebruikt, verwijder deze dan.
Bereid een bechamelsaus met boter, bloem, melk en zout, voeg deze toe aan de champignons, voeg de groentebouillon toe en laat deze 15 minuten op middelhoog vuur inkoken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als het gaar is, mix je alles met een staafmixer.
Snijd nu de kapellen die je apart hebt gezet in stukjes en bak ze in een pan met een beetje olie, zout en peterselie.
Serveer de paddenstoelencrème, voeg de stukjes porcini toe met een snufje peper (optioneel) en serveer warm.
U kunt de porcini crème om risotto aan te kleden, als vulling voor lasagne en ravioli of als aperitief op croutons.
Andere recepten met eekhoorntjesbrood
- risotto met eekhoorntjesbrood
- aardappelen en eekhoorntjesbrood
- eekhoorntjesbrood in olie
- eekhoorntjesbrood salade
- pasta en aardappelen met eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood fotogalerij
