Bereiding van zoetzure gebakken papaccelle
Koop wat rode en stevige papaccelle of gebruik die in potten of in je tuin. Leg eerst alle ingrediënten op het werkvlak: papaccelle, pijnboompitten, suiker, azijn, extra vergine olijfolie en zout.
Week de rozijnen in een beetje warm water.
Was de papaccelle in koud water.
Droog ze af met een schone doek.
Verwijder de steel, snijd ze doormidden en verwijder vervolgens de zaadjes en eventuele witte draadjes.
Snijd de papaccelle in niet te dunne plakjes van ongeveer een halve cm.
Giet de olie in een pan met een antiaanbakbodem, zet het op het vuur op een matig vuur.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Padded Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
Zoetzure papaccelle koken
Voeg de plakjes papaccelle, de pijnboompitten toe en bestrooi ze met het fijne zout. Roer met een houten lepel.
Bak ze tot ze gaar zijn. De papaccelle zal moeten koken maar niet drassig worden. De kooktijd is ongeveer 15-20 minuten, het moet worden gecontroleerd omdat het afhangt van hun vlezigheid. Roer af en toe.
Voeg als het gaar is een beetje witte of rode azijn toe en laat verdampen.
Zet het vuur uit, voeg de kristalsuiker en de geweekte en geperste sultanarozijnen toe. Meng voorzichtig en laat het rusten.
Controleer of het zoet en zuur in balans is.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Haal nu de papaccelle uit de pan en leg ze op een serveerschaal of dienblad.
Serveer op tafel als bijgerecht bij worstjes, varkensvlees, kabeljauw met salade of gebakken of als heerlijk voorgerecht gewoon op sneetjes toast, zelfs zelfgemaakt.
Advies
Als je wilt, kun je ook de ingelegde papaccelle gebruiken en dan natuurlijk op dezelfde manier te werk gaan zonder azijn toe te voegen.
Gekookt kun je de papaccelle verrijken met zwarte olijven van Gaeta of groene.
Je kunt de papaccelle zelfs een dag van tevoren klaarmaken, dan zijn ze nog lekkerder.
Als je wilt, kun je de wijnazijn vervangen door appelciderazijn.
Nieuwsgierigheid
Papaccelle zijn bepaalde soorten korte en vlezige paprika's die worden erkend als typische agrovoedingsproducten van Campania, vooral in de Napolitaanse gebieden waar ze eenvoudigweg worden genoemd Pupacchielle.
Net als de klassieke peper behoort de Pupacchiella of Papaccella tot de familie van Solanaceae.
Planten die iets kleiner zijn dan die van paprika's kunnen in de tuin worden gekweekt en gemakkelijk zelfs in potten en worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn van juli tot oktober.
Papaccella heeft een zoete smaak en is zeer veelzijdig in de keuken: het kan vers gebruikt worden in salades, gebakken of beter nog gevulde papaccelle, gevuld met brood, groene en zwarte olijven, kappertjes en ansjovis, gebakken of gebakken.
Papaccelle in azijn of papaccelle in olie om vanaf Kerstmis van te genieten in de typische en traditionele saladeversterking van de kerstavondtafel.
Of bij gebakken varkensvlees en gebraden vlees of vis en kabeljauw met salade.
Gefrituurde pupacchielle zijn ook uitstekend met pasta of aardappelen.
In Midden-Italië wordt papaccella of chiochiera-peper of chiacchiera vers gebruikt of gevuld met vlees of tonijn en vervolgens gestoofd in olie.
De naam van deze smakelijke groente op tafel, vers of geconserveerd, komt van het vulgaire Latijn: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Fotogalerij van recepten met Papaccelle -Pupacchielle
