Bereiding van papaccelle of gepekelde pupacchielle
Papaccelle zijn typische bolvormige en geribbelde paprika's die de Napolitanen gewoonlijk pupacchielle. Het zijn paprika's met een vlezig en stevig vruchtvlees, die in azijn en in olie heel lang probleemloos bewaard kunnen worden.
De bereiding van ingelegde papaccelle is echt heel eenvoudig, kies gewoon die zonder kneuzingen of laesies en mogelijk uit de biologische landbouw.
Eerst moet je de potten steriliseren door ze ongeveer 10 minuten in een pan met water te koken, waarbij je de tijd berekent vanaf het moment dat het water kookt. Het vuur wordt uitgezet en ze worden afgekoeld.
De potten worden uit het water gehaald en ondersteboven op een schone doek gedroogd.
Was de papaccelle in koud water.
Laat ze daarna uitlekken en droog ze goed af met een schone doek of keukenpapier en snij dan de te lange stelen af.
Neem de gesteriliseerde potten en schik de hele papaccelle, voeg het fijne of grove zout toe en dek af met witte wijnazijn tot 1 cm van de rand van de pot.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Padded Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
Om te voorkomen dat de papaccelle op de azijn gaat drijven, is het aan te raden een plastic net te gebruiken dat ze, als ze erop worden geplaatst, volledig onder water houdt.
Op dit punt worden de potten afgesloten met perfect gesteriliseerde doppen. Het etiket met de bereidingsdatum is bevestigd en de potten worden op een koele plaats bewaard.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Na ongeveer twee maanden is de papaccelle klaar en kan worden geconsumeerd om heerlijke gerechten te bereiden zoals pasta met pupacchielle, gebakken om varkensvlees te begeleiden of in plakjes gesneden om de versterkingssalade te verrijken, een op bloemkool gebaseerde salade van oude Napolitaanse traditie die wordt bereid voor de kerstvakantie of om kabeljauwsalade te versieren.
Advies over papaccelle
De papaccelle kan ook gehalveerd worden gehouden: in dit geval moeten ze worden ontdaan van de interne zaden.
Er wordt een warme oplossing van azijn en zout bereid en de papaccelle worden ermee bedekt, altijd tot 1 cm van de rand van de pot.
Ze worden op een donkere en koele plaats bewaard en in dit geval de pupacchielle of ingemaakte pepers ze kunnen ook worden gebruikt na 1 maand vanaf de datum van voorbereiding.
Je kunt ook papaccelle gebruiken om dit heerlijke recept te bereiden: Zoetzure papaccelle gebakken met rozijnen, suiker en pijnboompitten.
Nieuwsgierigheid over papaccelle
Papaccelle maken deel uit van de peperfamilie, zo groot als middelgrote tomaten en kunnen vers, geroosterd, gebakken of gebakken gegeten worden, gebakken in een pan en gevuld met een vulling die ook gebruikt wordt voor de peperklassen: gezouten ansjovis, olijven , paneermeel, rozijnen, pijnboompitten, gehakte knoflook, Piennolo cherrytomaatjes, kappertjes en geraspte pecorino romano kaas: Gevulde papaccelle.
De consumptie van ingelegde papaccelle (net als andere gepekelde soorten), wordt het aanbevolen in alle afslankdiëten, omdat ze door het stimuleren van de stofwisseling, vetverbranding helpen en de spijsvertering verbeteren.
Bovendien wordt de consumptie van deze voedingsmiddelen ook aanbevolen om de darmtransit te vergemakkelijken, de beweeglijkheid te stimuleren, de vervelende winderigheid en problemen die verband houden met gastro-oesofageale reflux tegen te gaan, het zuur-base-evenwicht van ons lichaam te herstellen en het optreden van pijn te beperken. op de gewrichten.
Nieuwsgierigheid
Papaccelle zijn bepaalde soorten korte en vlezige paprika's die worden erkend als typische agrovoedingsproducten van Campania, vooral in de Napolitaanse gebieden waar ze eenvoudigweg worden genoemd Pupacchielle.
Net als de klassieke peper behoort de Pupacchiella of Papaccella tot de familie van Solanaceae.
Planten die iets kleiner zijn dan die van paprika's kunnen in de tuin worden gekweekt en gemakkelijk zelfs in potten en worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn van juli tot oktober.
Fotogalerij met recepten voor pepperoni-papaccelle
