Breek het ei in een kom, voeg de gezeefde bloem en een snufje zout toe: klop krachtig met een garde en verdun vervolgens met de koude melk die is besprenkeld en blijf roeren tot het mengsel absoluut glad is.
Laat het rusten terwijl je de vulling klaarmaakt.
Maak de spinazie schoon, was de handdoeken en kook ze in een beetje gezouten water. Zodra ze zacht zijn, giet je ze af, koel je ze af onder stromend water en knijp je ze goed uit en mix je ze tot een homogene crème.
Zeef de ricotta, vang deze op in een kom, voeg de helft van de Parmezaanse kaas, de gemengde spinazie, een flinke snuf zout, een peper en nootmuskaat toe, meng met een houten lepel tot de ingrediënten tot in de perfectie zijn samengevoegd.
Smelt in een pan 30 gr. van boter, giet er een mengsel van beslag in en draai het om tot de bodem volledig bedekt is, laat het dan op hoog vuur koken; als de cre-peel goudbruin is, draai hem dan om met behulp van een spatel en laat hem ook aan de andere kant bruin worden. Bereid op deze manier nog 11 andere pannenkoeken; leg ze allemaal op tafel en verdeel een beetje van het mengsel van spinazie en ricotta in elk en verdeel het dan gelijkmatig.
Laat de palmharten uit de conserveringsvloeistof lopen, snijd ze in de lengte door met een mes en verwijder het buitenste laagje, plaats vervolgens een "hart" in elke cre-peel en rol deze op zichzelf zodat deze naar binnen sluit. Snijd elke aldus verkregen rol in vier stukken van cm. 3 elk en schik vervolgens de "ringen", de ene heel dicht bij de andere, in een goed beboterde ovenschaal en op de bodem waarvan je de vloeibare room hebt gegoten.
Bestrooi de bereiding met de resterende Parmezaanse kaas, bestrooi met de resterende gesmolten boter en laat het ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C schuiven, de tijd die nodig is om de "ringen" licht bruin te laten worden. .
