Bereiding van spaghetti met kaas en peper
Daar origineel recept van pasta met kaas en peper vereist verse eierspaghetti, maar je kunt het ook bereiden met andere soorten pasta: spaghetti, penne rigate, tonarelli of rigatoni.
Het geheim van het succes ligt in de bereiding van de saus, die dik, romig en zonder klonten moet zijn, en in het snel serveren op tafel.
Rasp de pecorino romano momenteel.
Wrijf de peperkorrels fijn met een vijzel of pepermolen (om het meeste uit het kruidenaroma te halen). Doe de kaas en peper in een kom en meng.
Vul een pan met water, voeg zout (een klein beetje) toe en zet het op het vuur.
Als het water kookt, doe je de spaghetti erin en kook je ze al dente en gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
Als de spaghetti bijna gaar is, voeg je een beetje kookwater toe aan het mengsel van pecorino en peper.
Meng goed om te mengen tot je een dikke en homogene saus krijgt zoals een room (als het te dik is, voeg dan nog een paar eetlepels kokend water toe).
Houd een paar pollepels kookwater van de pasta apart.
Giet de af spaghetti of ik tonnarelli en draai ze dan, nog steeds druipend van het water, snel om in de terrine met de pecorino en peperroom.
Meng de pasta met een vork en voeg tegelijkertijd het kookwater toe om alles te mengen.
Serveer direct en serveer op tafel.
fotogallerij
