Bereiding van varkenslever gebakken in de rezza
Het is een traditioneel recept dat door de boeren wordt bereid ter gelegenheid van het doden van het varken dat in hun varkensstal is grootgebracht en, volgens de traditie, aangezien het "varken niet wordt weggegooid" (zwoerd, bloed, lever en andere delen) voorbereiding houdt in dat de lever wordt gewikkeld in de rhezza of in het buikvliesvet.
Neem, indien mogelijk, wat lokale varkenslever en laat deze in blokjes van 3 - 5 cm breed snijden.
Pak het varkensvlees en dompel het 10-15 minuten onder in warm water om het zacht te maken.
Haal de rezza uit het water, spreid deze uit op een werkvlak en snij in evenveel vierkante stukken als er stukjes varkenslever zijn.
Wikkel de leverblokjes in de rezza en maak de broodjes klaar door een beetje zout en een beetje peper toe te voegen.
Garneer de stukjes varkenslever met de goed gewassen laurierblaadjes en droog ze af met een schone doek.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de olie erin en verwarm deze op een matig vuur.
Varkenslever koken
Voeg als de olie heet is de lever toe en laat deze op laag vuur bakken tot hij bruin is.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Karbonades met varkenszwoerd
Draai met een houten lepel de lever over de lever en bak de andere kant bruin.
Als de lever er mooi bruin uitziet en van binnen goed gaar is, maar niet hard, voeg dan de witte azijn toe en laat deze op hoog vuur verdampen en zet dan het vuur uit.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Serveer de gebakken varkenslever, zeer heet, vergezeld van de kooksaus, laurierblaadjes en een paar sneetjes of croutons van zelfgebakken brood.
Andere recepten met varkensvlees
- zwarte pudding
- Worstjes met jus
- Polenta met worst en varkensragout
Fotogalerij van gebakken varkenslever
