Met de komst van de zomer wil je genieten van eenvoudige en zomerse gerechten zoals die spaghetti met zee-egels en mosselen, een heel eenvoudig te bereiden gerecht maar extreem rijk van smaak dankzij de onmiskenbare smaak van zee-egels die goed samengaat met die van mosselen.
Ingrediënten:
- 400 gr. van spaghetti
- 200gr. van mosselen
- 20 zee-egels
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 glas olie
- vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiding:
Zet een pan met gezouten water voor de pasta op het vuur. Maak ondertussen de zee-egels schoon en open ze met het juiste gereedschap, haal het vruchtvlees eruit met een theelepel en vang het op in een kom.
Open ook de rauwe mosselen en dompel ze onder in een kom met je eigen water. Zet een pan op het vuur met de helft van de olijfolie en de hele geperste knoflook. Bak de knoflook bruin, verwijder deze en giet in de pan eerst de mosselen met het water en daarna het vruchtvlees van de zee-egels.
Kook de spaghetti al dente, giet af (houd een beetje van het kookvocht opzij) en giet ze in de pan met de mosselen en krullen. Laat de pasta even op smaak brengen en voeg indien nodig het kookwater van de pasta toe. Haal de pan met de pasta van het vuur, voeg de resterende olie, peper en gehakte peterselie toe, meng en schik de spaghetti met zee-egels en mosselen in een serveerschaal. Zet de pasta meteen op tafel en eet hem warm op.
